Zuppa frantoiana

Zuppa frantoiana

Cosa serve:

100 gr. di fagioli cannellini (messi a bagno per 12 ore)
olio extra vergine di oliva
un quarto di cavolo verza
500 gr. di spinaci selvatici
2 carote
1 costa di sedano
1 manciatina di finocchio selvatico
sale
pepe

Come fare:

Passare in pentola i fagioli e tutte le verdure tagliate grossolanamente. Ricoprire con acqua abbondante e lasciare cuocere finché non diventa una zuppa non troppo liquida.

Cavare dal fuoco e lasciare riposare, insaporendo con sale e pepe macinato.

Servire in piatti fondi e condire con l’olio crudo extravergine di oliva. 

Note: Le erbette selvatiche si possono sostituire con spinaci coltivati, ciuffetti verdi di finocchio e una manciata di tarassaco.

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