Zuppa frantoiana
20 Gennaio 2010
Cosa serve:
100 gr. di fagioli cannellini (messi a bagno per 12 ore)
olio extra vergine di oliva
un quarto di cavolo verza
500 gr. di spinaci selvatici
2 carote
1 costa di sedano
1 manciatina di finocchio selvatico
sale
pepe
Come fare:
Passare in pentola i fagioli e tutte le verdure tagliate grossolanamente. Ricoprire con acqua abbondante e lasciare cuocere finché non diventa una zuppa non troppo liquida.
Cavare dal fuoco e lasciare riposare, insaporendo con sale e pepe macinato.
Servire in piatti fondi e condire con l’olio crudo extravergine di oliva.
Note: Le erbette selvatiche si possono sostituire con spinaci coltivati, ciuffetti verdi di finocchio e una manciata di tarassaco.
