Enzimi alimentari: il nuovo regolamento (CE) N. 1332/2008

Etichette in italiano obbligatorie? Non sempre
Sono titolare di una piccola industria alimentare. Nel corso di un'ispezione mi è stato fatto rilevare che le etichette di alcune materie prime presenti nel magazzino non erano scritte in italiano. Si tratta veramente di un obbligo di legge? Risponde…

Il cioccolato fantasma (Direttiva 2000/36/CE ... Decreto L. 178/2013)
Siamo un gruppo di fanatici consumatori di cioccolato e vorremmo sapere se, per il «puro cioccolato fondente extra» esiste un quantitativo minimo da rispettare per quanto riguarda il contenuto di burro di cacao e se in questo tipo di prodotto…

Origine dei prodotti in etichetta: protezione o protezionismo?
Alcune considerazioni inserite in un nostro precedente articolo ("Origine dei prodotti in etichetta: l'Italia ci riprova") sono parse, a qualche cortese lettore, un poco maliziose, in quanto evocanti una sorta di volontà protezionistica. Scrivevamo, tra l'altro: "Certo, se noi fossimo…

Il panettone. Ovvero, come (non) si protegge la tradizione
Sono un consumatore milanese, affezionato alla tradizione del ‘panetun'. Da tempo però, con questo nome, trovo un po' di tutto. Possibile che un prodotto così importante non abbia qualche protezione che ne garantisca la composizione originale? Risponde Alfredo Clerici, Tecnologo…

Additivi Alimentari, coloranti & C.: come e perchè
In questi giorni ho notato diversi articoli in rete che segnalano la pericolosità di una bevanda frizzante per bambini piena di additivi. Gli ingredienti sono questi: acqua, zucchero, anidride carbonica, aromi naturali, correttore di acidità: E330, edulcoranti: E950, E952, E954,…

Le etichette dei vini - In regola con la Normativa
Domanda Quali sono le indicazioni che devono figurare sulle etichette di un vino e, in particolare, quali norme regolano la possibilità di indicare i vitigni utilizzati ? Risposta Le indicazioni obbligatorie sono: - la denominazione di vendita: (es. vino da tavola) -…