Eataly su La Stampa risponde con Moreno Cedroni alla ASL di Torino per il pesce all’anisakis
2 Aprile 2010
Oggi, 2 aprile 2010, a tutta pagina su La Stampa, Moreno Cedroni assicura i consumatori che da Eataly, non solo il pesce è fresco ma è freschissimo.
L’anisakis è un parassita che “convive” con il pesce.
E’ un pericolo raro ma possibile.
Per questo ci ricorda che il pesce, se mangiato a crudo, va prima trattato per eliminare il pericolo dell’anisakis.
Cosa dice la pagina su “La Stampa”
Moreno Cedroni:
“Quando vengo a Torino il pesce crudo lo mangio da Eataly…
…perchè sono sicuro che è buono e sano”
Moreno Cedroni, 2 stelle Michelin, maestro del pesce crudo, da oltre dieci anni spiega a tutti l’importanza di usare pesce freschissimo e di abbatterlo (congelarlo a basse temperature) prima
di prepararlo per il piatto.
La congelazione azzera il rischio di anisakis che purtroppo, pur raro, esiste in natura e può essere presente nel pesce fresco.
Anche a casa, qualora vogliate mangiarlo a crudo, congelate il pesce nel freezer a -20° per almeno 24 ore.
Nessun problema se lo cuocete.
L’anisakis muore a 60°.
Nel ristorantino del pesce di Eataly, nei primi tre anni, sono stati serviti 800.000 piatti di pesce di cui circa 200.000 a crudo e MAI abbiamo avuto casi di anisakis.
E qui trovate articoli e vari riferimenti già pubblicati su Newsfood.com su questo parassita e vari sono anche gli articoli su Oscar Farinetti.
Su di lui e sulla Eataly non abbiamo mai dubitato.
Basta digitare ANISAKIS nella finestrella di ricerca di Newsfood.com
oppure in Google: anisakis newsfood.com
. E adesso arriva l’Anisakis – Newsfood.com
. 25 mar 2010 … L’Anisakis è un parassita che si trova in numerosi pesci tra cui il tonno, la sardina, merluzzo, acciuga ecc. Questo parassita
è presente …
. www.newsfood.com/q/654d039c/e-adesso-arriva-lanisakis/
.
. Tutto su Anisakis: ciclo biologico, descrizione, implicazioni …
. Ci rifiutiamo di pensare ad un dolo. Conosciamo bene Oscar Farinetti e la sua filosofia. Conosciamo ed abbiamo visto con i nostri occhi l’igiene maniacale
…
. www.newsfood.com/…/tutto-su-anisakis-ciclo-biologico-descrizione-implicazioni-sanitarie-anisakidosi-reazioni-allergiche-prevenzione/
.
. Anisakis Parassita dei pesci -ciclo Anisakidosi – Newsfood.com
. 23 mar 2010 … Notizie dell’ultima ora sull’attualità nazionale, internazionale, regionale, alimentare, economia, lavoro, Made in Italy, eventi,
fiere, …
. www.newsfood.com/…/zoom-immagine-tutto-su-anisakis-ciclo-biologico-descrizione-implicazioni-sanitarie-anisakidosi-reazioni-allergiche-…
.
. + Anisakis – Newsfood.com
. L’Anisakis è un parassita che si trova in numerosi pesci tra cui il tonno, … Tutto su Anisakis: ciclo biologico, descrizione, implicazioni
sanitarie, …
. www.newsfood.com/key/14715/anisakis/
.
. + Anisakis – Newsfood.com
. Tutto su Anisakis: ciclo biologico, descrizione, implicazioni sanitarie, Anisakidosi … Alici con all’interno “vermi di Anisakis”. » Tutto su: pesce
fresco …
. www.newsfood.com/key/14715/anisakis
.
. Acciughe ed alici: rischio in tavola? – Newsfood.com
. 5 gen 2010 … Essi hanno così riscontrato come i prodotti ittici mediterranei fossero più ricchi di parassiti, tra cui spiccava Anisakis.
…
. www.newsfood.com/q/e3652693/acciughe-ed-alici-rischio-in-tavola/
.
. Il pesce che non viene dal freddo è pericoloso – Newsfood.com
. 11 mar 2009 … Il congelamento serve per eliminare le larve di vermi parassiti del genere Anisakis, spesso presenti nella cavità addominale di
diversi …
. www.newsfood.com/q/…/il-pesce-che-non-viene-dal-freddo-e-pericoloso/
.
. International – Newsfood.com
. 25 mar 2010 … Tutto su Anisakis: ciclo biologico, descrizione, implicazioni sanitarie, Anisakidosi, reazioni allergiche, prevenzione …
. www.newsfood.com/category/25/international/
.
. FATTI & MISFATTI – Newsfood.com
. E adesso arriva l’Anisakis. L’Anisakis è un parassita che si trova in numerosi pesci tra cui il tonno, la sardina, merluzzo, acciuga ecc …
. www.newsfood.com/?Category=191
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Giuseppe Danielli
Newsfood.com
