Eataly su La Stampa risponde con Moreno Cedroni alla ASL di Torino per il pesce all’anisakis

Eataly su La Stampa risponde con Moreno Cedroni alla ASL di Torino per il pesce all’anisakis

Oggi, 2 aprile 2010, a tutta pagina su La Stampa, Moreno Cedroni assicura i consumatori che da Eataly, non solo il pesce è fresco ma è freschissimo.
L’anisakis è un parassita che “convive” con il pesce.
E’ un pericolo raro ma possibile.
Per questo ci ricorda che il pesce, se mangiato a crudo, va prima trattato per eliminare il pericolo dell’anisakis.

Cosa dice la pagina su “La Stampa”
Moreno Cedroni:

“Quando vengo a Torino il pesce crudo lo mangio da Eataly…

…perchè sono sicuro che è buono e sano”

Moreno Cedroni, 2 stelle Michelin, maestro del pesce crudo, da oltre dieci anni spiega a tutti l’importanza di usare pesce freschissimo e di abbatterlo (congelarlo a basse temperature) prima
di prepararlo per il piatto.

La congelazione azzera il rischio di anisakis che purtroppo, pur raro, esiste in natura e può essere presente nel pesce fresco.
Anche a casa, qualora vogliate mangiarlo a crudo, congelate il pesce nel freezer a -20° per almeno 24 ore.
Nessun problema se lo cuocete.
L’anisakis muore a 60°.
Nel ristorantino del pesce di Eataly, nei primi tre anni, sono stati serviti 800.000 piatti di pesce di cui circa 200.000 a crudo e MAI abbiamo avuto casi di anisakis.

E qui  trovate articoli e vari riferimenti già pubblicati su Newsfood.com su questo parassita e vari sono anche gli articoli su Oscar Farinetti.
Su di lui e sulla Eataly non abbiamo mai dubitato.

Basta digitare ANISAKIS nella finestrella di ricerca di Newsfood.com
oppure in Google: anisakis newsfood.com

    .    E adesso arriva l’Anisakis – Newsfood.com
    .    25 mar 2010 … L’Anisakis è un parassita che si trova in numerosi pesci tra cui il tonno, la sardina, merluzzo, acciuga ecc. Questo parassita
è presente …
    .    www.newsfood.com/q/654d039c/e-adesso-arriva-lanisakis/
    .    
    .    Tutto su Anisakis: ciclo biologico, descrizione, implicazioni …
    .    Ci rifiutiamo di pensare ad un dolo. Conosciamo bene Oscar Farinetti e la sua filosofia. Conosciamo ed abbiamo visto con i nostri occhi l’igiene maniacale

    .    www.newsfood.com/…/tutto-su-anisakis-ciclo-biologico-descrizione-implicazioni-sanitarie-anisakidosi-reazioni-allergiche-prevenzione/
    .    
    .    Anisakis Parassita dei pesci -ciclo Anisakidosi – Newsfood.com
    .    23 mar 2010 … Notizie dell’ultima ora sull’attualità nazionale, internazionale, regionale, alimentare, economia, lavoro, Made in Italy, eventi,
fiere, …
    .    www.newsfood.com/…/zoom-immagine-tutto-su-anisakis-ciclo-biologico-descrizione-implicazioni-sanitarie-anisakidosi-reazioni-allergiche-…
    .    
    .    + Anisakis – Newsfood.com
    .    L’Anisakis è un parassita che si trova in numerosi pesci tra cui il tonno, … Tutto su Anisakis: ciclo biologico, descrizione, implicazioni
sanitarie, …
    .    www.newsfood.com/key/14715/anisakis/
    .    
    .    + Anisakis – Newsfood.com
    .    Tutto su Anisakis: ciclo biologico, descrizione, implicazioni sanitarie, Anisakidosi … Alici con all’interno “vermi di Anisakis”. » Tutto su: pesce
fresco …
    .    www.newsfood.com/key/14715/anisakis
    .    
    .    Acciughe ed alici: rischio in tavola? – Newsfood.com
    .    5 gen 2010 … Essi hanno così riscontrato come i prodotti ittici mediterranei fossero più ricchi di parassiti, tra cui spiccava Anisakis.

    .    www.newsfood.com/q/e3652693/acciughe-ed-alici-rischio-in-tavola/
    .    
    .    Il pesce che non viene dal freddo è pericoloso – Newsfood.com
    .    11 mar 2009 … Il congelamento serve per eliminare le larve di vermi parassiti del genere Anisakis, spesso presenti nella cavità addominale di
diversi …
    .    www.newsfood.com/q/…/il-pesce-che-non-viene-dal-freddo-e-pericoloso/
    .    
    .    International – Newsfood.com
    .    25 mar 2010 … Tutto su Anisakis: ciclo biologico, descrizione, implicazioni sanitarie, Anisakidosi, reazioni allergiche, prevenzione …
    .    www.newsfood.com/category/25/international/
    .    
    .    FATTI & MISFATTI – Newsfood.com
    .    E adesso arriva l’Anisakis. L’Anisakis è un parassita che si trova in numerosi pesci tra cui il tonno, la sardina, merluzzo, acciuga ecc …
    .    www.newsfood.com/?Category=191
    .    
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Giuseppe Danielli
Newsfood.com

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