Dolce ritorno a Milano di “Regina Colomba e Regina Pastiera” di Stanislao Porzio

3 Aprile 2025

By Giuseppe

L’evento “Regina Colomba e Regina Pastiera” 2025 sarà ospitato da un centro culturale molto attivo a Milano, il Circolo Caldara

L’ideatore dell’evento, Stanislao Porzio:- “la vera pasticceria artigianale deve puntare sulla freschezza, non ha bisogno di conservanti, emulsionanti e men che meno di semilavorati”

Dolce ritorno a Milano di “Regina Colomba e Regina Pastiera”: evento in programma domenica 6 aprile finalizzato a fare conoscere alcuni fra i migliori produttori artigianali di questi dolci di ricorrenza, nati l’uno in Lombardia e l’altro in Campania, ma diffusi su tutto il territorio nazionale.
D’altronde, l’ideatore dell’evento è Stanislao Porzio, che con il suo “Re Panettone” ha contribuito a fare conoscere panettoni artigianali prodotti in ogni angolo d’Italia. Lo stesso progetto Porzio sta portando avanti con la colomba e con la pastiera, prodotti che con il panettone condividono il severo disciplinare che prevede per i dolci partecipanti alle sue manifestazioni, solo ingredienti naturali perché, dice “la vera pasticceria artigianale deve puntare sulla freschezza, non ha bisogno di conservanti, emulsionanti e men che meno di semilavorati, che ne uccidono l’originalità”.

Questa volta l’evento “Regina Colomba e Regina Pastiera” sarà ospitato da un centro culturale molto attivo a Milano, il Circolo Caldara (Via De Amicis 17) con una mostra-mercato sotto i portici, aperta al pubblico dalle ore 11 alle 17.30 dove, i partecipanti, potranno conoscere le colombe e le pastiere sottoposte all’assaggio di giurie di esperti che hanno pure selezionato i prodotti che saranno premiati nel corso dell’evento. A scegliere la Regina Colomba ci ha pensato la giuria presieduta dalla giornalista Mariella Tanzarella di Repubblica e composta da Rossella Contato (Pasticceria Internazionale), Fabio Fimiano (Radio Popolare), Mattia Girardelli (chef de I Girardelli di Segrate), Cesare Zucca (Travel, food & livestyle). Invece la giuria per la Regina Pastiera è presieduta da Renato Andreolassi (Italia a Tavola e Teletutto), Roberta Rampini (Il Giorno), Fabio Silva (chef del Derby Grill di Monza), Chiara Vannini (Horeca News), Elena Formigoni (www.cucinama). Tutti i prodotti in gara hanno superato, per accedere al concorso, una preselezione qualitativa.

Oltre che la mostra mercato, la manifestazione prevede due tavole rotonde, una dedicata alla colomba (ore 14.30), con il pasticcere Achille Zola, i giornalisti Maddalena Baldini (Gruppo Food e magazine www.degustaviaggi.it) e Riccardo Maccioni (Avvenire) nonchè Stanislao Porzio nel ruolo di moderatore; l’altra alla pastiera (ore 16.00), con il pasticcere Antonio Tubelli e il giornalista Carlo Passera, coordinatore della redazione di Identità Golose, nonché Porzio come moderatore. Subito dopo è in programma la premiazione dei migliori artigiani (ore 18.00). I vincitori del premio sono stati scelti fra i seguenti artigiani: Armando Pascarella (Pasticceria Armando Pascarella, San Felice a Cancello – Caserta); Stefano Li Pira (Pasticceria Elite, Vimercate – Monza e Brianza); Fabio Del Duca (Pasticceria Fabio Del Duca, Milano); Giandomenico Lamonica (Pasticceria La Bottega del Fornaio, Mendrisio – Svizzera); Cosimo Panattoni (Pasticceria La Marianna, Curno – Bergamo); Giulia Ripamonti (Pasticceria Offi Coffee, Lecco); Giacomo Balestra (Panificio Azzurro Margiù, Cercola – Napoli); Antonio Giannotti (Pasticceria Perrotta, Montella – Avellino); Alessandro Rusconi (Pasticceria Punto Rosso Lazzaroni, Saronno, Varese); Alessandro Rizzo (Rizzo Bistrot e Caffè, Tacento – Udine); Roberto Moreschi (Roberto Pastry & Bakery, Chiavenna, Sondrio).