Cracco, Bastianich e Barbieri alla Antica Corte Pallavicina di Re Culatello (Intervista a Massimo Spigaroli) – Video

Cracco, Bastianich e Barbieri alla  Antica Corte Pallavicina di Re Culatello (Intervista a Massimo Spigaroli) – Video

 

Cracco, Bastianich e Barbieri alla Antica Corte Pallavicina di Re Culatello

Polesine Parmense (PR), 22 luglio 2014,

Massimo Spigaroli ci racconta La notte del Culatello al Relais Antica Corte Pallavicina una serata di STAR come Joe Bastianich, Carlo Cracco e Bruno Barbieri; una storia cominciata tanti, tanti anni fa dove i protagonisti sono il fiume PO, una Famiglia, tanto lavoro e tanta passione. Ancora oggi, nell’era della comunicazione multimediale e di un mondo completamente cambiato, la necessità di innovazione è comunque ancorata al rispetto della tradizione del Territorio e della Famiglia.

Intervista di Giuseppe Danielli, Direttore e Fondatore di Newsfood.com

(www.acpallavicina.com)
Massimo e Luciano Spigaroli: “I restauri dopo quasi vent’anni sono finiti! E’ stata dura. Sembrava impossibile, ma ci siamo riusciti!”

E come potevamo non farlo? Quando il nostro bisnonno lasciò il podere Piantador del Maestro Giuseppe Verdi arrivò proprio alla Corte Pallavicina con i suoi figli e da mezzadro passò ad affittuario. E’ stata proprio una bella conquista! Tutti insieme cominciarono a lavorare questo grande podere dalla terra fertile nella golena intorno al palazzo con tanto entusiasmo e con tutti quei saperi e quell’esperienza acquisita in Piantador.

Allevavano maiali, polli, tacchini, oche, anatre e bachi da seta. Mungevano mucche, piantavano i pioppi, facevano fascine e crescevano i cocomeri, il grano, la melica, gli ortaggi. D’inverno facevano i salumi secondo le antiche usanze.

Poi presero l’appalto per lo sgombero della neve dalle strade, si inventarono il traghetto sul Po verso il cremonese, iniziarono anche a fare blocchi di cemento! E tutto questo sempre qui intorno e in corte dove nacque nostro padre nel 1916. E come avremmo potuto lasciarla crollare!

Quando finalmente siamo riusciti ad acquistarla, nel 1990, era quasi da rudere! L’unico intervento di restauro davvero sostanziale risaliva al 1550, alla fine del 1700 Maria Luigia duchessa di Parma, Piacenza e Guastalla (nonché moglie di Napoleone) vi insediò la sua guardia di frontiera, i “Dragoni” a salvaguardia dei traffici fluviali allora fiorenti e abbassando le torri di un piano.

Dal 1850 la Corte fu suddivisa in piccole abitazioni e utilizzata da contadini, pescatori, carrettieri ed artigiani. Nessuno ci aveva più creduto, il Po si era spostato e se ne era impadronito: era rimasta dentro il fiume, che la inondava periodicamente! Ed eccoci qui. Ci sembra un sogno, ma è proprio vero: è fatta.

Quella cantine uniche dove i marchesi Pallavicino stagionavano i salumi sono ritornate a riempirsi di culatelli, la vecchia sala di stagionatura del formaggio ha ripreso la sua antica funzione, la ghiacciaia e la prigione sono riemerse dal fango e gli affreschi son tornati al loro splendore, i camini bruciano legna di pioppo e al primo piano le stanze calde e confortevoli sono pronte ad ospitare ospiti esigenti.

Quasi vent’anni sono passati, ma in questo luogo ci sono tutti i ricordi della nostra famiglia ed è con questa consapevolezza che l’abbiamo trattato, restaurandolo piano, piano come avrebbe cresciuto una mamma il suo neonato: dolcemente e con mille attenzioni, coinvolgendo tutti gli artigiani ancora padroni degli antichi saperi del posto, usando i mattoni della stessa epoca, il legno di pioppo e di rovere degli stessi terreni!

Ma purtroppo a gioire di questo traguardo non ci sono più mamma e papà…che tanto erano entusiasti e partecipi in questo progetto! Pazienza si dice, è la vita. Ma non è così, i genitori non si dimenticano mai! Magari ora dall’alto ci guardano e sorridono compiaciuti.

Ora, una nuova sfida, non meno difficile di quella passata! Far conoscere e rivivere questo luogo legato alla sua gente, ai suoi prodotti, al suo territorio.

 

Antica Corte Pallavicina
tel. 0524/936539
relais@acpallavicina.com

Polesine Parmense (PR)

 

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