Immerso tra le dolci colline di Breganze, si trova la cantina Col Dovigo, un luogo intriso di storia, tradizione e passione per la viticoltura. Attraverso generazioni, la famiglia di viticoltori di Col Dovigo, ha custodito gelosamente le antiche tecniche e i segreti tramandati, creando un legame indissolubile con la sua terra e il suo terroir unico.

L’azienda Col Dovigo, è un luogo dove tradizione e innovazione si fondono armoniosamente.
Qui, ogni passo della produzione è seguito con cura e dedizione, dall’attenta selezione delle uve fino all’affinamento in bottiglia.

Ma ciò che rende davvero speciale Col Dovigo, è il rispetto per la terra e per il ciclo naturale delle stagioni. I vigneti coltivati, seguendo pratiche agricole sostenibili, riflettono l’impegno dell’azienda verso la biodiversità e la conservazione dell’ambiente.

I vigneti di Col Dovigo, che si estendono su pendii ben esposti al sole, sono un’autentica sinfonia di vitigni, tra cui gli autoctoni Vespaiolo e Groppello. Queste uve riflettono il carattere unico del suolo, dell’altitudine e del microclima di Breganze; ogni sorso di vino prodotto da questi vitigni racconta la storia del luogo.

I vini ottenuti da questi vitigni autoctoni hanno profili aromatici e gustativi unici. Ad esempio il Vespaiolo offre note di fiori bianchi e frutta matura, mentre il Groppello ha buona struttura con  tannini ben disegnati,  un bouquet di frutta rossa, spezie e toni balsamici.

Ma il grande vino che contraddistingue l’azienda è il Torcolato passito Doc ottenuto al 100% dal vitigno Vespaiola.

Il Torcolato di Breganze è un autentico tesoro enologico, apprezzato per la sua dolcezza e complessità. Viene prodotto da uve appassite tenendo i grappoli su graticci per qualche mese, concentrandone gli zuccheri e intensificandone i sapori.
Il risultato è un vino dolce, ricco e complesso, con aromi di frutta matura, miele e spezie.

In sintesi il nome Torcolato rappresenta la passione, la cura e la maestria con cui viene prodotto questo vino, rendendolo un simbolo di Breganze e della sua tradizione enologica.

Ogni annata porta con sé la sua storia, il suo carattere unico e il lavoro meticoloso dei vignaioli di Coldovigo.

Ma Col Dovigo, non è solo sinonimo di eccellenza enologica: è anche un luogo dove la tradizione si mescola alla modernità.

La cantina, dotata delle più avanzate tecnologie di vinificazione, è un centro di ricerca e innovazione, dove nuove tecniche e approcci sperimentali vengono costantemente esplorati per migliorare la qualità dei vini e preservare l’autenticità del territorio.

Tuttavia, nonostante l’avanzamento tecnologico, la filosofia di Col Dovigo è l’equilibrio tra passato e futuro.

La cantina, aperta ai visitatori, offre un’esperienza immersiva che permette di scoprire i segreti della vinificazione e di assaporare i frutti del lavoro dei vignaioli. I tour tra i vigneti e le degustazioni guidate sono un viaggio sensoriale attraverso la storia e il territorio

Breganzese arricchendo l’esperienza enogastronomica dei visitatori.

In conclusione Col Dovigo, rappresenta una lode alla bellezza e all’autenticità della viticoltura di Breganze, con le sue radici saldamente ancorate al passato e lo sguardo rivolto al futuro.

Ogni bottiglia è un omaggio alla storia di questo luogo magico e un invito a scoprire la ricchezza dei suoi vigneti e dei suoi vini.