Cioccolato: più antiossidanti della frutta per dare tanti benefici
7 Febbraio 2011
Dolci e vincenti. Cioccolato e cacao sono più antiossidanti della frutta, in quanto offrono dosi più elevate di polifenoli e flavanoidi.
La classifica è stata creata da una ricerca dell’Hershey Center for Health & Nutrition, diretta dalla dottoressa Debra Miller e pubblicata su “Chemistry Central Journal”.
La dottoressa Miller ed i suoi colleghi hanno selezionato semi di cacao, cioccolato fondente e vari tipi di frutta, verdura e succhi di frutta, come succo di mirtillo e di melograno. Tali
elementi sono stati analizzati grammo per grammo, per stabilirne le capacità nutrizionali. Gli studiosi hanno così registrato come cacao e cioccolato hanno abilità
antiossidanti superiori e dosi più alte di flavanoli e polifenoli.
Gli scienziati ricordano come i flavanoli siano fitonutrienti, considerati in grado di mantenere in salute i vasi sanguigni, diminuendo il pericolo di aggregazione piastrinica, portatore di
coagulazione del sangue. Da parte loro, i polifenoli sono antiossidanti naturali delle piante che offrono numerosi vantaggi, dalla difesa contro i radicali liberi alla tutela del sistema
cardiovascolare alla difesa del cervello.
La Miller e compagni ricordano inoltre come l’alcalinizzazione, processo che trasforma il cacao in cioccolato, elimini gran parte dei benefici: se allora si cerca un vincitore assoluto, questi
sono i semi del cacao. Conclude l’autrice senior: “I semi di cacao sono un super-frutto che fornisce un valore nutritivo che va oltre la loro composizione di macronutrienti”.
FONTE: Stephen J Crozier, Amy G Preston, W Jeffrey Hurst, Mark J Payne, Julie Mann, Larry Hainly, Debra L Miller, “Cacao seeds are a “Super Fruit”: A comparative analysis of various
fruit powders and products”, Chemistry Central Journal 2011, 5:5 (7 February 2011), doi:10.1186/1752-153X-5-5
Matteo Clerici
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