Budino di papavero
19 Febbraio 2009
Ingredienti:
150 g. di farina di grano saraceno
100 g. di burro
4 uova intere
50 g. di zucchero
50 g. di semi di papaveri macinati
1/4 di litro di latte
Bollire il latte con lo zucchero.
A parte lavorare il burro con un cucchiaio di legno e incorporarvi la farina, unirlo fuori dal fuoco al latte e mescolare bene.
Incorporare anche i tuorli d’uovo sbattuti insieme con i semi di papavero e, per ultimi, gli albumi montati a neve ben ferma.
Sistemare il preparato in stampi da budino e cuocere a bagnomaria in forno a 180 gradi fino a ottenere una doratura uniforme.
Nota: l’uso dei semi di papavero è caratteristico della cucina altoatesina. Il budino presentato è di Giancarlo Godio del ristorante “Genziana” a Santa Gertrude in Val
d’Ultimo.
