Broccoli: germogli ed in polvere combattono il cancro
14 Settembre 2011
Per combattere il cancro è possibile consumare broccoli, ma questa non è una novità. La cosa fino ad oggi ignota è che il massimo risultato arriva da una strana
coppia:germogli di broccolo conditi con polvere di broccoli.
A dirlo è una ricerca dell’University of Illinois College of Agricultural, Consumer and Environmental Sciences, diretta dalla dottoressa Jenna Cramer e pubblicata sul “British Journal of
Nutrition”.
Gli scienziati hanno selezionato alcuni volontari, poi divisi in due gruppi. Il primo gruppo ha consumato germogli di broccoli conditi con polvere di broccoli, il secondo solo germogli. Trenta
minuti dopo il pasto, i soggetti hanno subito test medici, volti a quantificare i composti bioattivi anticancro presenti nell’organismo. In base ai risultati, il primo gruppo ne presentava
livelli maggiori. Come spiegano gli esperti, il team germogli-polvere di broccoli favorisce l’enzima mironasi, dal doppio beneficio: maggiori livelli di sulforafano (componente anticancro) e
maggiore digeribilità.
Oltre a questo, il lavoro degli universitari dà altre due notizie, una buona ed una cattiva.
La cattiva: se i broccoli sono troppo cotti i benefici nutrizionali decadono. Allora bisogna correre ai ripari: “Questo studio dimostra che anche se i broccoli sono cotti troppo, è
ancora possibile aumentare i loro benefici accoppiandoli con un altro alimento che contiene mirosinasi”.
La buona, gli effetti positivi si ottengono anche con altre verdure, ravanelli, i cavoli, la rucola, il crescione e i cavoletti di Bruxelles. L’importante, conclude la Cramer, è
aggiungere polvere di broccoli.
FONTE: Jenna Cramer, Elizabeth Jeffery. Sulforaphane Absorption and Excretion Following Ingestion of a Semi-Purified Broccoli Powder Rich in Glucoraphanin and Broccoli Sprouts in Healthy
Men. Nutrition and Cancer, 2011; : 1 DOI: 10.1080/01635581.2011.523495
Matteo Clerici
ATTENZIONE: l’articolo qui riportato è frutto di ricerca ed elaborazione di notizie pubblicate sul web e/o pervenute. L’autore, la redazione e la proprietà, non
necessariamente avallano il pensiero e la validità di quanto pubblicato. Declinando ogni responsabilità su quanto riportato, invitano il lettore a una verifica, presso le fonti
accreditate e/o aventi titolo.
