Bisin: un batterio innocuo e cibi freschi per anni

Utilizzare un batterio, innocuo e presente nel corpo umano, per favorire la conservazione dei cibi.

Questa la via scelta da una ricerca dell’Università del Minnesota, diretta dal dottor Dan Sullivan.

Il lavoro degli esperti prende la via dal Longum Bifodobacterium, batterio non pericoloso situato nell’intestino umano. Secondo gli studiosi, tale batterio produce Bisin, un conservante
dai numerosi meriti. In primis, è del tutto naturale, e quindi privo degli effetti collaterali portati dai conservanti chimici: detto semplicemente, “Non si aggiunge una sostanza
chimica, ma stiamo aggiungendo un ingrediente naturale”, la cui efficacia può estendersi per diversi anni.

Inoltre, il team del Minnesota lo ritiene capace di bloccare e distruggere patogeni pericolosi, in primis l’E. Coli e la salmonella

Unico grande limite, l’inabilità di Bisin nei prodotti a base di frutta e verdura.

In ogni caso, il lavoro è ancora in corso.

FONTE: Stephen Adams, “Fresh food could last for years”, Telegraph 14/08/011

Matteo Clerici

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