Bar e tavole calde: scarsa pulizia, pericolo batteri
15 Settembre 2010
Andare al bar, al ristorante ed alla tavola calda e può essere un’avventura pericolosa: in tali locali si possono annidare batteri, in grado di attaccare gravemente l’organismo.
Lo sostiene l’ Agenzia per la Protezione della Salute (HPA, Health Protection Agency) della Gran Bretagna, tramite un comunicato riportato dal sito della BBC.
La squadra HPA è giunta a tale conclusione dopo aver esaminato 120 cucine situate nel nord-est dell’Inghilterra. L’ispezione ha rivelato come il il 56% dei panini offerti al pubblico
erano contaminati da batteri pericolosi come la Listeria o altri batteri fecali (colibatteri) quali E. coli e Staphylococcus aureus. Secondo gli esperti, tutto nasce da panni e
strofinacci usati per pulire i tavolini. Tali oggetti raccolgo le particelle di cibo avanzate, che forniscono ai batteri l’ambiente ideale per la sopravvivenza e la proliferazione. Quando poi
il panno viene ripassato sul tavolo, alcuni batteri rimangono lì, pronti a colpire gli umani nelle vicinanze.
A peggiorare le cose, la mancanza di contromisure: i rilevamenti dicono come solo il 15% dei ristoratori cambia spesso i panni e solo il 30% utilizza panni usa e getta. Più frequente il
lavaggio tramite candeggina od altri disinfettanti; tuttavia ” Il lavaggio non rimuove il cibo su cui i batteri si sviluppano”, come spiega il dottor John Piggot, del team HPA.
In base a tali dati, concludono gli esperti britannici, il non prendere qualche malattia è solo questione di fortuna, specialmente per i soggetti deboli come anziani e donne incinte.
Per aumentare la sicurezza, l’Agenzia consiglia ai frequentatori dei locali in questione di usare panni usa-e-getta, per una pulizia monodose.
Fonte: “Restaurant dishcloths ‘full of bacteria’”, BBC News, 15/09/010
Matteo Clerici
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