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Arriva Sigep gelato d’oro, gran premio italiano della gelateria

Arriva Sigep gelato d’oro, gran premio italiano della gelateria

By Redazione

Per la gelateria artigianale arriva un nuovo, autorevole concorso: è Sigep Gelato d’Oro. Gran Premio Italiano della Gelateria, che si terrà in occasione di SIGEP, il Salone
Internazionale della Gelateria Pasticceria e Panificazione Artigianali di Rimini Fiera. All’appuntamento, previsto nelle giornate del 22 e del 23 gennaio 2011, parteciperanno singoli gelatieri
segnalati dalle più autorevoli associazioni di categoria. Il vincitore sarà nominato quale capitano della squadra azzurra della CMG 2012, dove si occuperà della prova
di gelateria. L’evento, organizzato da Rimini Fiera, vede la collaborazione di CoGel-Fipe Confcommercio, Comitato Nazionale per la Difesa e la Diffusione del Gelato Artigianale e di Produzione
Propria, Maestri della Gelateria Italiana e SIGA, Associazione Italiana Gelateria.

 

La competizione si affianca dunque al percorso legato alla Coppa del Mondo 2012, organizzata da Rimini Fiera e CoGel-Fipe Confcommercio, evento che ha generato un movimento di interesse
mondiale. Ad ogni edizione cresce la preparazione delle squadre, chiamate a prove sempre più impegnative che comportano un’adeguata preparazione. Dinamismo che si riscontra anche nella
proliferazione dell’attività dei ‘Club Coppa del Mondo’, attivi in diversi Paesi proprio per arricchire i contenuti e i livelli qualitativi della competizione.

SIGEP 2011 sarà quindi anche il primo step di confronto sul procedere dei preparativi e tra le squadre internazionali: attualmente quelle di Canada, Perù, Messico, Cina,
Inghilterra e Turchia.

I più qualificati Maestri gelatieri delle squadre partecipanti alla Coppa del Mondo saranno a SIGEP 2011 e faranno parte della giuria internazionale che valuterà le performances
dei concorrenti.

 

Ma vediamo nel dettaglio il regolamento di Sigep Gelato d’Oro.

Rimini Fiera, in collaborazione con il COORDINAMENTO GELATIERI SIGEP, indice un concorso denominato “SIGEP GELATO D’ORO Gran Premio Italiano della Gelateria”, che si svolgerà a Rimini
Fiera dal 22 al 23 gennaio prossimi.  Il concorso è valido come prova di selezione per la Coppa Del Mondo Della Gelateria del 2012 che si svolgerà a SIGEP 2012.

 

L’iscrizione al concorso si effettua con una segnalazione alla segreteria del concorso: Fabio Filipponi, eventisigep2011@riminifiera.it, tel 0541-744616, fax 0541-744772 entro il 30 novembre
2010 e versando una quota di euro 50 con un bonifico bancario intestato a RIMINI FIERA SPA alle seguenti coordinate:

Causale: Acconto ISCRIZIONE SIGEP GELATO D’ORO

Coord. Bancarie: CASSA DI RISPARMIO DI RIMINI Spa

Codice IBAN: IT53T0628524201CC0012793500

 

Il concorso è aperto a tutti i gelatieri Italiani che operano sul territorio nazionale. Si richiede massima professionalità e conoscenza della materia.

 

Il concorrente avrà a disposizione una serie di materie prime. L’elenco delle materie prime sarà comunicato il giorno del concorso. Con tali materie prime il gelatiere
dovrà produrre tre tipologie di gelato: un gelato alle creme, un sorbetto e un gelato gastronomico. Dovranno essere rese pubbliche le ricette e sarà necessaria una pubblica
relazione, davanti alla giuria, che faccia capire quale è la filosofia e la tecnica messa in opera per la preparazione dei gelati.

 

Comporranno la Giuria i Presidenti delle varie associazioni della categoria, facenti parte del Coordinamento.

 

Le votazioni saranno palesi e si svolgeranno davanti al pubblico al termine di ogni turno di lavoro. I giurati avranno a disposizione palette numerate comprendenti voti da 5 a 10 e daranno un
voto per ognuno dei tre elaborati, più un voto alla tecnica di lavorazione e alla ricetta.

 

Ecco il programma dell’evento, che si terrà presso il Forum della Gelateria, pad. C3.

 

Sabato 22 gennaio

ore 10.00, inizio lavori ed estrazione delle uscite

ore 11.30, inaugurazione della Fiera e presentazione ufficiale del Concorso da parte delle autorità

ore 13.00, inizio delle prove. Il concorrente potrà avere con sé un assistente per la produzione e il mantenimento di ordine e pulizia del campo di gara.

 

Domenica 23 gennaio

ore 10.00, prosecuzione lavori

ore 15.00, riunione della Giuria

ore 16.00, proclamazione vincitore

 

Ogni concorrente durante la sua prova avrà a disposizione: mantecatore, pastorizzatore, armadio negativo, armadio positivo, piastra ad infrarossi, abbattitore di temperatura e bilancia.
Ogni altro tipo di attrezzatura non elencata dovrà essere portata dal concorrente e dichiarata alla Giuria prima della gara.

 

Al primo classificato andrà il “Trofeo Sigep Gelato d’Oro” e la partecipazione, in qualità di capitano, alla Squadra italiana che concorrerà alla CMG 2012. Al secondo
classificato verrà assegnato il ” Trofeo Sigep Gelato d’Argento”, mentre al terzo andrà il “Trofeo Sigep Gelato di Bronzo”. Infine, a tutti i partecipanti diploma e medaglia di
partecipazione.

 

COLPO D’OCCHIO SU SIGEP 2011:

Data: 22-26 gennaio 2011;
Organizzazione: Rimini Fiera Spa;
Edizione: 32a;
Periodicità: annuale;
Qualifica: fiera internazionale;
Ingresso: riservato agli operatori;
Biglietto: 31 euro;
Orari: 9.30-18.30,
Ultimo giorno: 9.30-17.00;
Project manager: Gabriella de Girolamo (gelateria), Giorgia Maioli (pasticceria e panificazione);
Info espositori: 0541/744292 – fax 0541/744772
Mail: sigep@riminifiera.it
Website: http://www.sigep.it

Riminifiera.it
Redazione NEWSFOOD.com + Web TV

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