Carpigiani LAB, la gelateria dei tuoi sogni

Ogni gelatiere sogna di possedere la gelateria perfetta. Esiste. Si chiama Carpigiani LAB. Il LAB è il contenitore ideale che permette di avere una gelateria moderna, efficiente e
remunerativa.
Il progetto è stato sviluppato, per Carpigiani, da 2 studi di design e progettazione (Studio Agretti e Studio Boccafogli) e Marco Valerio Agretti – Architetto e Interior Designer
dell’omonimo studio – ci tiene a sottolineare che “l’idea di partenza è stata quella di creare un luogo che non fosse solo una “officina produttiva”, cioè un negozio in grado di
sfornare, seppur con grande tecnica e professionalità, gelati e prodotti di pasticceria ma uno spazio dove il cliente-ospite si potesse sentire al centro dell’attenzione, dove fosse
palpabile la sensazione di trovare qualcosa di creato “apposta per te”, sulla base delle tue necessità e dei tuoi gusti, dove l’intero processo produttivo fosse trasparente, esibito e
spettacolare, dalla materia prima alla personalizzata raffinatezza finale, in nome della vera qualità artigianale”.

Il progetto inoltre tiene conto delle nuove esigenze di attenzione all’ambiente. Tutti i macchine infatti sono raffreddati ad acqua e sono collegati ad un particolare impianto geotermico che
permette anche di non disperdere l’acqua utilizzata per il raffreddamento studiato per spazi da 150 a 200 mq – laboratorio compreso – è progettato per ospitare, a misura d’artigiano, tutte
le macchine necessarie al processo produttivo, dal gelato artigianale alla pasticceria della gelateria fino alla pralineria. L’obiettivo è coinvolgere il cliente in quella che deve essere
“l’esperienza del gusto” attraverso la comprensione delle varie fasi produttive e la possibilità di apprezzare l’utilizzo di materie prime fresche e genuine.

Laboratorio totalmente a vista, macchine e accessori per personalizzare le proposte e ampliare la gamma dell’offerta sono le caratteristiche salienti di questo innovativo progetto.
Ma il LAB non è un puro esercizio di creatività, infatti è perto al pubblico da oltre un anno, accoglie mediamente 7.000 persone al mese che degustano gelato artigianale,
semifreddi, monoporzioni, affogati, cremini, cioccolatini, granite e tanto altro ancora.

Il LAB viene utilizzato anche dai Maestri docenti di Carpigiani Gelato University per sperimentare proposte innovative ed affinare nuovi metodi di utilizzo delle macchine per gelateria e
pasticceria. Una volta perfezionate e testate con i clienti del LAB, le innovazioni vengono tramutate in corsi che sono proposti agli studenti della Carpigiani Gelato University.

Inoltre il LAB è una tappa importante dell’offerta formativa di Carpigiani Gelato University. Il sogno di tutti gli studenti, una volta completato il corso Base ed aver superato l’esame
alla fine del corso Intermedio, è di mettere subito alla prova i concetti appresi durante le lezioni. Per rendere possibile questo sogno al LAB si può effettuare il Gelato Stage. Un
tutor di esperienza guiderà gli stagisti in ogni fase di lavoro: dagli ordini con i fornitori allo stoccaggio della materia prima, dalla produzione dei gelati alla compilazione del manuale
HACCP e il cartello unico degli ingredienti. Durante la permanenza gli stagisti impareranno la metodologia di lavoro necessaria per gestire una gelateria di successo dalla produzione alla
vendita.

Dotato di un comodo parcheggio e di un ampio spazio esterno arredato con comode sedute e tanti tavoli riparati dal sole mediante ombrelloni, al LAB è possibile degustare le tante
prelibatezze, preparate anche dai Maestri Gelatieri, seduti oppure usufruire delle innovative confezioni d’asporto. Il LAB è aperto dal martedì alla domenica, dalle 8 alle 20,
è possibile inoltre organizzare visite riservate agli operatori chiamando lo 051/6505.318
 
Per maggiori informazioni visita i siti:

http://www.carpigiani.com
http://www.gelatouniversity.com

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