Andrea Berton: uno chef alla Scala
22 Febbraio 2012
La musica del piatto. Il Ristorante Trussardi alla Scala di Milano alla scala si rinnova ed offre i piatti del maestro chef Andrea Berton.
Ai fornelli del locale dal 2006, Berton ha fatto guadagnare al locale due Stelle della Guida Michelin Italia (2008-09), tre forchette Gambero Rosso (2011/12 ed i tre cappelli della Guida
dell’Espresso.
La cucina di Berton si basa sull’equilibrio dei piatti e sull’impiego di elementi decisi ma comprensibili. Il maestro ama scegliere una base di ingredienti top level e, su questa, innesta
variazioni e sperimentazioni. Di conseguenza, la proposta à la carte è ricca e variegata, con percorsi di degustazione adatti al palato più esigente.
In prima fila, le noci di capesante alla plancia con polvere di zenzero, il riso mantecato alle erbe fini con olive, capasanta, polvere di cappero, la ventresca di tonno alla plancia con
composta di frutta e verdure in agrodolce, salsa di pesce al latte di mandorle. Diversi gusti, un’esperienza gastronomica unica.
Trussardi alla Scala
Piazza della Scala, 5
Milano
Tel: +39.02.80688201
Matteo Clerici
