Alimentare: La cucina italiana entra a pieno titolo nei ristoranti etnici

Monza – I ristoranti etnici scelgono la fusion, anche nel menù; in Italia sono più di 6mila gli extracomunitari titolari di impresa individuale attivi nella ristorazione
tradizionalmente italiana, tra pizzerie, gastronomie e trattorie. E’ quanto emerge da una stima dell’Ufficio Studi della Camera di commercio di Monza e Brianza su dati Registro Imprese.
 

Il ‘melting pot culinario’ funziona soprattutto in Lombardia, che registra più di 1800 imprese attive nella ristorazione tradizionalmente italiana con titolare extracomunitario. Le
attività di ristorazione tradizionale con titolare extracomunitario sono concentrate soprattutto a Milano (876), Brescia (234), Bergamo (164) e Monza e Brianza (122). 

Dal prossimo 15 marzo prende il via il primo master di enogastronomia brianzola, promosso dalle Camere di commercio di Monza e Brianza e di Lecco; un corso sulle tradizioni enogastronomiche del
territorio della Brianza, dedicato a cuochi, ristoratori e studenti che si concluderà sabato 8 maggio. Tra le materie trattate si va dall’olio extravergine di oliva dei laghi lombardi alla
carne e ai salumi della Brianza, fino ai vini locali e alle tecniche di degustazione.

Ansa.it per Newsfood.com