Alberto Paglieri, lo chef del Ristorante Il Laghetto a La Morra, nelle Langhe

Milano, 6 giugno 2013

Alberto Paglieri, lo chef del Laghetto …e calciatore!
Nasce a Savigliano nel 1984, si diploma cuoco nel  2001 presso APRO Alba-Barolo

Le Langhe sono la sua palestra di Cucina. Nella stagione Giugno-Settembre 2002 inizia la sua avventura in cucina presso il Ristorante “Il Centro” Priocca come aiuto Cuoco, poi a Treiso  a
“La Ciau del Tornavento”. Da Maggio 2003 al Febbraio2004 è responsabile antipasti e dolci presso ristorante “Il Vigneto” Loc. Ravinali,  a Roddi d’Alba e subito dopo presso il
ristorante “Il Vigniaiolo” Santa Maria, di La Morra.
Dal 2005 al dicembre 2006 è responsabile di cucina a “La Porta delle langhe” di Cherasco
Non male per un ragazzino di 21 anni!
La voglia di avventura lo porta al “10.7 Vista y sol” a Formentera dove per qualche mese è sous chef.
Le Langhe lo rivogliono, se lo riprendono…dal 2007 è a La Morra, Ristorante Il Laghetto.

E’ anche un Circolo ACSI, Il Laghetto si trova nel centro di La Morra, capitale del Barolo, in un vasto parco ombroso ai margini di un laghetto naturale.
L’accogliente sala ed il dehors con vista sul lago, ne fanno il luogo ideale per un pranzo o una cena in completo relax e a contatto con la natura.
Posto ideale per le famiglie.

Alberto Paglieri lo abbiamo scoperto per caso; stavamo rientrando da Dogliani, in occasione del Festival della TV e dei Nuovi Media dove eravamo stati invitati e dove abbiamo avuto modo di
intervistare Edoardo Raspelli. (Commento alla “Raspelli”: grazie per l’invito ma per la troupe TV nemmeno un bicchiere di dolcetto, nemmeno un bicchiere d’acqua… e pensare che avevamo
sognato di mangiare gli agnolotti del Plin, la carne all’albese…)
Alle 14,00 un temporale improvviso ci ha fatto fuggire, i ristoranti e i punti di ristoro erano ovviamente “intasati” ed allora siamo risaliti in auto in cerca di un posto dove poter mangiare
qualcosa.

Siamo passati da La Morra e abbiamo scoperto Il Laghetto. Era strapieno ma con un largo sorriso e tanta cordialità, anche se era già pomeriggio, ci è stato offerto un
angolino e siamo stati trattati da Re, ad un prezzo “ecosostenibile”: Euro 25 a testa con un buon “dolcetto della casa” in caraffa.

Giuseppe Danielli
Direttore Newsfood.com

Ecco il menu de IL Laghetto di La Morra

ANTIPASTI
STARTERS
ENTREES

8,00 €
Battuta di fassone al coltello con scaglie di castelmagno
sliced “fassone” beef with castelmagno cheese
carpaccio de boeuf “fassone” avec écailles de fromage castelmagno

8,00 €
Vitello tonnato
veal with tuna sauce

veau avec sauce mayonnaise thon et capres

8,00 €
Baccalà mantecato con patate chips
Cod fish with chips

Morue et ses pommes de terre frites

7,00 €
Sformatino di topinambur con bagna cauda
Jerusalem artichoke flan with “bagna cauda”

Flan de topinambour sauce “bagna cauda”

7,00 €
Spiedino di lumache su trevigiana scottata
Skewer of snails with cooked Treviso salad

Brochettes d’escargots et sa salade de Trevise cuite

PRIMI

FIRST COURSE
1° PLAT

8,00 €
Risotto Carnaroli “Gallo” con salsiccia e crema di piselli
Risotto Carnaroli with sausage and peas cream

Risotto Carnaroli aux saucisses et crème de petits pois

12,00 €
Tajarin “ai 40 tuorli” con ragù di lumache
Thin tagliatelle with snail sauce

Tagliatelles sauce aux escargots

8,00 €
Gnocchi al Raschera
Gnocchi with Raschera cheese

Gnocchi sauce au fromage Raschera

8,00 €
Maltagliati alle verdure
Maltagliatti pasta with vegetable

Maltagliatti aux légumes frais

SECONDI

SECOND COURSE
2° PLAT

10,00 €
Cosce di coniglio lardellate alle erbe
Rabbit with fat and aromatic herbs

Cuisses de lapin lardées aux herbes aromatiques

12,00 €
Tagliata di vitello con rucola, pomodoro fresco
beef with rocket and fresh tomato

pavé de veau avec roquette et tomates fraîches

10,00 €
Trancio di spada con olive taggiasche
Slice of swordfish with “taggiasche” olives

Tranche d’espadon aux olives “taggiasche”

8,00 €
Lumache di “Cherasco” con rondelle di cipolle e rosmarino
Cherasco Snails with onion rings and rosemary

Escargots de Cherasco avec rondelles d’oignons et romarin

12,00 €
Selezione di tome piemontesi d.o.p. con bicchiere di rosato “Ad Maiora” dell’az. agr. San biagio

Selection of  Toma cheese DOP from Piedmont with a glass of rosé wine
Sélection de tommes du Piémont DOP avec verre de vin rosé

DESSERTS

5,00 €
Strudel di pere, uva passa e pinoli con riduzione d’arancia
Strudel with pears, raisins, pine nuts and reduction of orange juice

Chausson aux poires, raisins secs, pignons et réduction d’orange

5,00 €
Tortino al cioccolato caldo con salsa alla menta
Warm chocolate cake with mint sauce

Fondant au chocolat sauce à la menthe

5,00 €
Panna cotta

Double cream flan
Flan à la crème

5,00 €
Creme caramel
Créme caramel

Crème brulée

Tiramisù

MENU’ BIMBO – PIATTO UNICO

10,00 €
Pasta al pomodoro o bianca / patatine fritte / milanese di pollo
Pasta (with tomato on demand) / chips / breaded escalope

MENU DEGUSTAZIONE BEVANDE ESCLUSE:

TASTING MENU BEVERAGES EXCLUDED
MENU DÉGUSTATION BOISSONS A PART

28,00 €
2 ANTIPASTI, 1 PRIMO, 1 SECONDO, 1 DESSERT
2 STARTERS, 1 FIRST COURSE , 1 SECOND COURSE, 1 DESSERT

2 ENTRÉES, 1 PREMIER PLAT, 1 DEUXIÈME PLAT, 1 DESSERT

COPERTO 1,00 €
ACQUA 2,00 € 

Chef
Alberto Paglieri
 
IL LAGHETTO
VIA LAGHETTO 7
12064 LA MORRA
TEL:0173/50856
MOB: 3402638756
http://www.illaghettolamorra.it
info@illaghettolamorra.it

Redazione Newsfood.com