Al via la terza edizione de “Il Gelato nel Piatto”

Parma – Al via, dal 24 al 29 luglio in cento ristoranti di tutto il mondo, si svolgerà la terza edizione de “Il Gelato nel Piatto con Parmigiano-Reggiano, Prosciutto di Parma e
prodotti Dop e Igp”.

La kermesse internazionale è promosso dal magazine on-line INformaCIBO in collaborazione con Alma (la Scuola internazionale di cucina italiana diretta da Gualtiero Marchesi), Parma
Alimentare (il Consorzio che si propone di “sostenere” in Italia e nel mondo i prodotti alimentari), Fiere di Parma (che organizza Cibus, il Salone internazionale dell’alimentazione).

L’iniziativa, che ha il sostegno del Consorzio del Parmigiano-Reggiano, del Consorzio del Prosciutto di Parma e di Fabbri 1905, vede quest’anno la partecipazione di associazioni di cuochi che
operano in Italia e all’estero, in particolare, la Uir (Unione italiana ristoratori), Tipico a Tavola, ristoratori dell’Emilia Romagna, i ristoratori della Fipe di Rimini e dell’Ascom, Cim (Chef
italiani nel mondo) e Ciao Italia (Ristoranti italiani nel mondo) oltre a numerosi chef del Gvci (Gruppo virtuale cuochi italiani all’estero).

Tra i tanti chef stellati e grandissimi maestri della cucina italiana quest’anno partecipa anche Filippo Novelli, Campione del mondo della gelateria al Sigep 2012: nel suo locale, nella
storica pasticceria Medico di Torino, su prenotazione si potrà gustare, dal 24 al 29 luglio, il piatto: “Ciak…. entri l’entrèe”.

Per sei giorni ci si può quindi sedere in cento tra le tavole più pregiate del mondo per gustare il Gelato nel Piatto. Ecco alcune proposte. Lo chef stella Paolo Teverini di Bagno
di Romagna propone il piatto: Semi sfera di Parmigiano Reggiano con cuore di pera IGP Emilia Romagna con gelato al Prosciutto di Parma (nella foto), mentre a Modena lo chef stellato
Luca Marchini del Ristorante L’Erba del Re presenta la ricetta: “Gelato al Parmigiano Reggiano, cipolla e Prosciutto di Parma”.

Dalla California lo chef Luca Cesarini, chef del Pelican Hill Resort, ha ideato un piatto singolarissimo: “Insalata di Verdure Primaverili, Spugnole, Gelato e PannaCotta al Parmigiano
Reggiano Bonat 36 mesi e Prosciutto di Parma” e dalla spiaggia della California passiamo ad un locale stellato poggiato direttamente sulla sabbia a Miramare di Rimini. Paolo e Gian Luca
Raschi, nel loro ristorante gourmet Guido preparano per la terza edizione de Il Gelato nel Piatto un bellissimo piatto: “Stecco al Parmigiano Reggiano con croccante al Prosciutto dolce di
Parma”.

Non poteva mancare la ricetta del famoso ristorante stellato milanese Il Luogo di Aimo e Nadia con la ricetta: “Raviolo di melone ripieno di Parmigiano Reggiano Bonat 3 anni con
ristretto d’osso di prosciutto crudo di Parma”.

Dal Piemonte Riccardo Marello chef e direttore dei Corsi all’Isef Italian Food Style Education – di Piobesi Torinese presenta un piatto particolare: “Gelato salato al Parmigiano
Reggiano, con mandorle e bergamotto candido avvolto in gelatina di Prosciutto di Parma”, mentre l’eclettico e talentuoso chef David Galantini, vero errante dei fornelli, da Milano a
Torino dove dal rinomato Winner Restaurant del Golden Palace presenta la ricetta: “Risotto (Riso Vialone Nano veronese Igp) alla parmigiana con crema di pesche, Prosciutto di Parma soffiato e
michetta di farina di setain con scaglie di Parmigiano Reggiano e gelato di riso”.

Lo chef “Gegè” Mangano, uno degli chef più valenti e talentuosi della Puglia, con il ristorante “Li Julantuùmene” a Monte Sant’Angelo ha ideato una ricetta dove domina
la tecnica e la sapienza di un grande chef: “Sinfonia delle tre P (Pane all’olio- Prosciutto di Parma – gelato al Parmigiano Reggiano)”.

Lo stellato Nicola Batavia, chef del ristorante ‘l Birichin di Torino che alle Olimpiadi Londra è lo chef di Casa Nike presenta la sua ricetta con “Gelato al
Parmigiano-Reggiano e crosta di Prosciutto di Parma”.

Tanti Celebrity Chef dunque per una kermesse internazionale tutta da gustare con una miniera di prodotti Dop e Igp e Stg nei Ristoranti di mezzo mondo.

L’iniziativa è nata per valorizzare il gelato gastronomico, quello cioè che si può gustare a tutto pasto, in ogni portata e non resta necessariamente legato al ruolo di
dessert. Ma fa anzi da perfetto accompagnamento ad ogni piatto a cominciare dall’antipasto, proprio come teorizzava già negli anni ‘70 Enzo Vannozzi, indimenticato maestro gelatiere
fondatore dell’Accademia della Gelateria.

Per maggiori informazioni: http://www.informacibo.it/_sito/gelato-nel-piatto/2012/2012.htm

Redazione Newsfood.com+WebTv