Agricoltura biologica, grani antichi: rinasce il pane di Alberese

Alberese, provincia di Grosseto, riscopre un pezzo della sua antica dieta.

Rinasce infatti il pane di Alberese, la cui produzione diffusa inizierà ad ottobre 2012.

Dietro a tale alimento, uno studio ed un progetto che vede coinvolti attori pubblici e privati: l’assessorato all’agricoltura della Toscana, ma anche Unicoop, il movimento cooperativo del
consumo, la società Cerealia di Montaione e l’azienda regionale agricola di Alberese.

Tale azienda con i suoi terreni è il luogo dove il pane viene realizzato. I campi sono così nel Parco naturale della Maremma: armonia tra uomo e selvatico, tra macchia
mediterranea e terreni coltivati, tra pianure e dune. Ogni tipo di coltivazione avviene secondo metodi biologici. Il pane di Alberese viene poi ottenuto da antichi grani toscani, i loro
benefici sulla salute attestati da diversi studi.

Riassume così Enzo Rossi, assessore all’agricoltura della Provincia di Grosseto: “La riscoperta dei semi antichi e delle tecniche di coltivazione della nostra tradizione
consentirà infatti di recuperare un ulteriore segmento di mercato e un rapporto diverso con il consumatore, che troverà in questo pane qualcosa di più di un semplice
alimento, ovvero il ricordo della propria infanzia e i valori di un territorio che è già di per sé un’eccellenza”.

E poi, il passaggio ulteriore. Il pane di Alberese può diventare trampolino per la diffusione del pane toscano, favorendo l’intera economia della regione, con un prodotto che unisca
convenienza e salute.

Infatti “Nel mondo, sta aumentando il consumo del pane. Fuori anche dai confini italiani la gente si sta abituando sempre più a mangiarlo. Noi bisogna dire che il pane ‘sciapo’
toscano, oltre che buono, può anche aiutare a prevenire problemi di salute oggi sempre più diffusi. Naturalmente dobbiamo farlo con studi scientifici. Il mercato c’è e
dobbiamo far diventare il pane uno dei nostri prodotti da esportazione. Il che porterà anche un po’ di ricchezza alla nostra economia”.

NOTA: l’immagine dell’articolo proviene dal sito gonews.it

Matteo Clerici