Sapori d’Autunno: Borgo Casale accoglie la prima cena dedicata al Porcino

Dal 20 settembre al 29 novembre, ogni venerdì alle 20.30 a Borgo Casale, la rassegna eno-gastronomica Sapori d’Autunno condurrà all’esplorazione delle eccellenze della
Val di Taro. Attraverso dieci cene ideate e concepite dall’unione della tradizione con un pizzico di modernità, lo chef Damiano Lavagetti andrà a cogliere i migliori prodotti
dell’Appennino parmense.

Dal fungo alla selvaggina, nel corso dei prossimi appuntamenti il patron di Borgo Casale proporrà piatti dalle fragranze autunnali creati grazie agli ottimi ingredienti di stagione e alle
eccellenze del territorio.

Le cene in rassegna sono abbinate ad ottimi vini selezionati ad hoc dalla cantina di Borgo Casale, che oggi conta più di 180 etichette.

Il  calendario delle cene, ognuna con i suoi eccellenti protagonisti, prevede: 

venerdì 20 settembre > il porcino

Sformato di baciocca e porcini, pomodori secchi e parmigiano
Cappellacci di patate al ragù di porcini e salsiccia
Risotto mantecato porcini, mostarda di mele e riduzione di passito
Filetto di vitello aromatico funghi trifolati e fritti
Crema bianca in coppa, frutti di bosco e biscotti

venerdì 27 settembre > porcino e crostacei

Crudità di porcini, gamberi e pere
Gnocchetti di spinaci, aragostelle e porcini
Paccheri farciti con ricotta e porcini su bique di gamberi
Scampi gratinati con porcini ripieni
Crostatina integrale, crema pasticcera e fichi

venerdì 4 ottobre > porcini e trota

Trota affumicata, lamelle di crudo di porcini e scaglie
Ravioli bianchi al ragù bianco di porcini
Trota al vapore su zuppa di funghi e crostini
Trota arrostita con porcini trifolati e fritti
Frittelle di castagne, ricotta e miele

venerdì 11 ottobre > il sottobosco

venerdì 18 ottobre > porcini e pesce azzurro

venerdì 25 ottobre > il porcino

venerdì 8 novembre >  il cinghiale

venerdì 15 novembre > castagne e vino novello

venerdì 22 novembre > la selvaggina e i funghi

venerdì 29 novembre > il tartufo

Il costo per ogni cena è di 35,00 € bevande escluse
Posti limitati.
Prenotazione obbligatoria al tel. 0525 929032 o alla mail info@borgocasale.it

Inoltre, per chi si vuol fermare a dormire a Borgo Casale, durante le serate di Sapori d’Abruzzo è in corso una promozione dedicata con lo sconto di circa 40% sul costo delle camere.

Borgo Casale
Loc. Casale – 43051 Albareto (PR)
www.facebook.com/borgo.casale
www.borgocasale.it

Redazione Newsfood.com+WebTv