Un filo d’olio lega Andria e Castel del Monte a 10 giovani chef internazionali
22 Novembre 2010
“Qoco – Un filo d’olio nel piatto”, il concorso organizzato dal Comune di Andria – Assessorato alle Attività Produttive giunto ormai alla sua XI edizione, torna protagonista
coinvolgendo, dal 3 al 5 dicembre, 10 cuochi non ancora trentenni provenienti da Italia, Austria, Olanda, Germania, Francia, Polonia, Slovenia e Svezia.
Sabato 4 dicembre, gli chef si sfideranno realizzando un piatto a tema (Pesce Azzurro e Legumi) attraverso cui esaltare le caratteristiche dell’olio extravergine da cultivar Coratina. Quindi si
applicheranno nella creazione di un piatto a scelta, comunque teso ad esaltare l’olio del territorio in abbinamento ai ‘‘prodotti di qualità superiore del paniere dei contadini
di Andria”. Presidente della Giuria, composta quest’anno da autorevoli giornalisti della stampa internazionale, sarà il maestro Gualtiero Marchesi.
Il concorso sarà preceduto – venerdì 3 dicembre – da un seminario medico-scientifico interamente dedicato all’olio extravergine d’oliva da cultivar Coratina. Il simposio
chiamerà a raccolta nutrizionisti, dietologi, tecnici, ricercatori, giornalisti, produttori e chef per una full immersion sull’olio di Andria e sulla dieta mediterranea di cui l’olio
extravergine è componente per eccellenza.
Domenica 5 dicembre l’undicesima edizione di Qoco si concluderà con una grande festa nel centro storico di Andria. A firmare la kermesse gastronomica “Qcoc in piazza” sarà Pietro
Zito, chef patron del ristorante Antichi Sapori di Montegrosso, paladino di una cucina di territorio di riconosciuta qualità. Zito proporrà una serie di assaggi che rappresentano
un omaggio alla storia, alla tradizione e alle tipicità della cucina andriese. In occasione di QOCO, il pubblico potrà approfittare dell’apertura straordinaria dei principali
frantoi della città per partecipare a degustazioni guidate di olio novello o ancora gustare i menu a tema elaborati dai ristoratori locali e prendere parte alle escursioni guidate in
città e fuoriporta alla scoperta delle eccellenze del territorio.
CURIOSITA’
Andria, con circa 17.000 ettari di olivi e oltre 7000 olivicoltori, rappresenta una realtà produttiva di primo piano nel panorama nazionale e internazionale. In rapporto alla superficie,
il territorio del comune di Andria è il più olivetato d’Europa tanto che, in oltre 30 frantoi locali, si produce una quantità di olio pari a quella dell’intera Toscana. Il
territorio di Andria produce olio extravergine da cultivar Coratina che si distingue per il suo sapore fruttato, con retrogusto piccante-amaro, dovuto al suo alto contenuto di sostanze
antiossidanti (polifenoli) con concentrazioni generalmente superiori ai 400mg/Kg, valori doppi o addirittura tripli rispetto a quelli della media degli olii extravergine presenti sul mercato.
Redazione Newsfood.com+WebTv
