Mestre: Al via il concorso per i migliori barman italiani

Tutti pronti all’Hotel NH Laguna Palace di Mestre per il 61° Concorso nazionale Aibes che vede sfidarsi in una competizione a colpi di shaker i
migliori professionisti italiani del bere miscelato.

Oggi, per tutta la giornata, si avvicenderanno in pedana i barman selezionati nel corso del 2010 in occasione delle competizioni regionali tenutesi su tutto il territorio italiano.

In attesa dei risultati, che verranno annunciati domani sera alle ore 19,30 nel corso dell’attesissima cerimonia di premiazione, non possiamo che scorrere le ricette. Difficile immaginare il
gusto di un drink solo leggendo la lista degli ingredienti, ma alcuni elementi possiamo sicuramente notarli.

Innanzitutto la grande presenza di frutta. Spremute, centrifugati e frullati freschi preparati al momento, ma anche puree, sciroppi, succhi che conferiscono al drink un gusto fresco e
profumato, contribuendo a mantenere una bassa gradazione alcolica. E se in passato fragola e ananas erano i gusti più gettonati, ora farsi strada prodotti diversi come mango e frutti
della passione.

Un’altra tendenza che abbiamo visto già nelle recenti competizioni e che sembra confermarsi è l’utilizzo di gelati e sorbetti che risultano molto apprezzati in fase di
valutazione. Non a caso nel concorso dell’anno passato il vincitore assoluto (Tommaso Colonna) e il barman dell’anno (Andrea Balleri) avevano proposto drink a base di sorbetti.

La sfida tiene conto non solo del gusto del drink ma anche della preparazione, che deve essere impeccabile dal punto di vista tecnico. Giudici in pedana valutano infatti l’esecuzione di ogni
concorrente che deve seguire regole e gestualità ben precisi. La giuria di degustazione, invece, dà i suoi giudizi su gusto, aroma e aspetto in una stanza dedicata, isolata
dall’area della competizione.

Domani sarà una giornata altrettanto ricca di eventi. In mattinata (ore 9,30), infatti, si svolgerà il convegno “Professione Barman”. L’evento, patrocinato dalla Provincia di
Venezia, avrà come tema le opportunità professionali nel mondo del bartending ed il ruolo del barman nell’educazione al bere consapevole.

Alle 19,30, infine, la premiazione che decreterà i nomi dei vincitori del concorso di caffetteria e nelle categorie emergenti, aspiranti barman, skills tecnique, fino ai premi più
ambiti, l’Angelo Zola riservato ai barman di età inferiore ai 28 anni, il barman dell’anno, e la categoria Free, il cui vincitore parteciperà al Concorso Mondiale Iba 2011.

Redazione Newsfood.com+WebTv