Il nuovo corso di (Mirafiore &) Fontanafredda
2 Febbraio 2010
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Tra i protagonisti di Identità Golose ci sono certo anche i vini di Mirafiore & Fontanafredda, binomio di grande storia e tradizione ora riunitosi dopo vicissitudini pluridecennali
(basti pensare che la premiata Casa E. di Mirafiore, progenitrice dell’attuale cantina, data 1858. Il marchio Fontanafredda è invece del 1931).
La nuova linea di vini Mirafiore – prodotti di alta gamma – ha consentito l’assaggio nel corso del congresso di un già notevolissimo Barolo riserva 2004, ottenuto dai poderi
dell’azienda, tra Serralunga d’Alba, Barolo e Diano d’Alba, grazie a una filosofia produttiva all’insegna dell’ambiente.
Fontanafredda significa infatti 122 ettari di riserva bionaturale dei quali 84 dedicati al vigneto; l’uva è “pulita”, ottenuta senza l’utilizzo di diserbanti o concimi chimici. In
cantina si punta ad abbattere l’uso della solforosa (obiettivo: 25% del limite legale, con qualche vino allo zero assoluto); i lieviti, ovviamente, sono autoctoni.
Dalla newsletter di Identità golose 293 del 02 febbraio 2010
