Acquacotta

Ingredienti per 6 persone:

2 cucchiai di olio extravergine di oliva
2 cipolle rosse
2 spicchi d’aglio
1 peperoncino
2 carote
2 gambi di sedano
6 pomodori maturi
1 litro d’acqua
6 fette di pane toscano raffermo
100 g di pecorino grattugiato
sale e pepe q.b.

In un tegame di coccio a bordi alti scaldare l’olio e aggiungere le cipolle tagliate a fettine quasi trasparenti, gli spicchi d’aglio ed il peperoncino.
Poi cuocere a fuoco lento, mescolando continuamente, fino a quando le cipolle saranno diventate trasparenti.

Aggiungere le carote ed il sedano tritati, i pomodori sbucciati e a cubetti, un pizzico di sale e dare una bella mescolata in modo da amalgamare e insaporire bene il tutto.

Dopo circa 5 minuti aggiungere l’acqua, aggiustare di sale e fare cuocere per circa mezzora.
Disporre le fette di pane in fondine o scodelle rustiche di coccio, spolverizzarle con il pecorino grattugiato, versare l’acquacotta e servire calda.

Nota: È un piatto classico della cucina toscana, ne esistono moltissime versioni