Chef Luigi Sartini -Righi di San Marino: un ristorante in suo onore a Osaka
27 Novembre 2015
Luigi Sartini: uno Chef stellato, un nome, una garanzia… un brand della Cucina Italiana.
E’ un professionista preparato ma prima di tutto un uomo che stimiamo. Lo abbiamo conosciuto qualche anno fa a San Marino in occasione di un evento dedicato alla presentazione delle eccellenze del territorio. Merito indiscusso di Luigi (n.d.r. e di Roberto, patron del Ristorante Righi che gli ha dato piena fiducia) se dal 2008 una stella Michelin brilla sul Monte Titano.
Merito della chef giapponese Sumiko Okajima -sua allieva- se oggi il nome di Sartini “firma” la Cucina di tendenza a Osaka, in Giappone. Luigi Sartini potrebbe aspirare a Stelle ben più importanti ma ci auguriamo che non si faccia abbagliare dal successo effimero e resti sul Monte Titano a cucinare i suoi piatti per chi sa apprezzare il “gusto dell’arrosto e non il fumo”. A nostro avviso, Sartini-Righi è un connubio inscindibile, una coppia artistica che rimarrà nella storia della Cucina.
Giuseppe Danielli
Direttore Newsfood.com
Ristorante Cucina di Sartini, Osaka, Giappone: successo di un nuovo ristorante italiano dedicato allo chef Luigi Sartini
La cucina italiana protagonista nella seconda città del Giappone. Piatti e ricette sammarinesi e romagnole di Luigi Sartini e del ristorante Righi, diventano un successo tra i gourmet nipponici. Palcoscenico il nuovo ristorante di tendenza di Osaka: “Cucina di Sartini”, piatto preferito nel ristorante: sardoncini con crema di formaggio di fossa, cipolla disidratata e aceto balsamico
San Marino, 27 novembre 2015 –Osaka, isola di Honshu, tre milioni e mezzo di abitanti è considerata la capitale della buona tavola del Giappone. La chiamano “tenka no daidokoro”, ovvero “la cucina del Paese”. E nel centro della città da qualche mese un nuovo locale propone con successo ai gourmet nipponici la cucina italiana, meglio ancora la sua interpretazione sammarinese. Succede alla “Cucina di Sartini”, ristorante dedicato dalla chef giapponese Sumiko Okajima al suo “maestro” Luigi Sartini, ormai da otto anni “Stella Michelin” con il ristorante Righi di San Marino.
“Sumiko ha lavorato da Righi, nella mia brigata di cucina, per otto anni. Ha grande talento e capacità e lo scorso anno ha lasciato il Titano per tornare nella sua città e aprire un suo locale dove propone cucina Italiana – spiega Luigi Sartini, durante la sua prima visita nel ristorante di Osaka – ha voluto chiamarlo con il mio nome e ne sono felice. Lei cucina seguendo l’impronta di Righi con una tavola che incrocia la tradizione di Romagna, del Montefeltro e quella di San Marino, una tavola meticcia fatta dall’incontro di questi differenti territori”.
Scelta certamente azzeccata visto che uno dei piatti più apprezzati e richiesti dai clienti giapponesi, è una ricetta che più romagnola non potrebbe essere: sardoncini con crema di formaggio di fossa, cipolla disidratata e aceto balsamico. Durante la sua permanenza giapponese Sartini è stato protagonista di una cena a quattro mani con la sua allieva Sumiko, seguita anche con un servizio giornalistico, dalle telecamere della più importante rete del territorio Ashai TV. Ulteriore conferma di apprezzamento e interesse per la cucina italiana da parte degli amanti della buona tavola di quella parte d’oriente.
“Ci sono più ristoranti italiani in giro per il mondo, sono più di 80 mila, che in tutto lo stivale – commenta Roberto Righi, patron dell’omonimo ristorante sammarinese – la maggior parte di loro fanno però una cucina solo ‘italian sounding’, mentre grazie alle capacità di Sumiko Okajima a ‘Cucina Sartini’, troviamo una tavola veramente d’alto livello, fedele alla nostra tradizione e all’altezza di quanto offriamo ogni giorno qui a San Marino”.
Nella foto i sardoncini serviti a Osaka da Sumiko
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