Pennabilli, al Piastrino brillano due stelle: Luigi Sartini e Riccardo Agostini

Due stelle a Pennabilli
Appuntamento per mercoledì 13 agosto – ore 20.00 via Parco Begni, 5 Pennabilli RN
Al “Piastrino”, una serata di cucina stellata con Luigi Sartini e Riccardo Agostini racconta 40 anni d’amicizia di due dei migliori cuochi di Romagna e Montefeltro.

Luigi Sartini chef ristorante “Righi” e Riccardo Agostini  del “Piastrino” sono nati ambedue a Pennabilli.
Si conoscono e sono amici da sempre. Nelle loro famiglie genitori o zii sono panificatori. Vocazione e passione per la cucina li accompagnano fin da giovanissimi e nasce per entrambi tra le mura di casa. Scoprono da nonne e mamme la tradizione di una tavola legata i prodotti della terra, dell’orto, di quanto territorio e stagioni offrono loro. Un’impronta, un’origine comune, che segna il loro modo d’interpretare la cucina e rappresentarla con le loro ricette.

I loro destini e percorsi professionali si incrociano e si intrecciano da più di trenta anni e oggi ricordano il loro legame con una cena a quattro mani in programma nel locale di Agostini sul “roccione” di Pennabilli, “Il Piastrino” (mercoledì 13 agosto – ore 20.00 via Parco Begni, 5 Pennabilli RN).
Il menù (55 euro a persona) studiato dai due cuochi, è un viaggio attraverso la storia delle loro ricette, il racconto di una cucina di Romagna ormai matura e d’altissimo livello, i due sono stellati ormai da molti anni e sono considerati da guide e critici gastronomici tra i migliori del loro territorio.

Ricette che esprimono la creatività di Riccardo Agostini e la coerenza e la tecnica di Luigi Sartini. Si comincia con piccoli snack come i cassoncini fritti (formaggio di fossa, fichi e patate, stridoli e goletta) di Sartini e il pomodoro a bassa temperatura con uovo di quaglia in camicia, menta e briciole di piadina di Agostini per passare poi a tavola con “classici” come il Carpaccio zucchine ravanelli, porcini e senape in grani o la Quaglia e animella allo spiedo, spinaci novelli.
Prenotazioni info@ristoranterighi.com 0549991196

Ufficio Stampa Ristorante Righi
Carlo Bozzo 3355778445

Due stelle a Pennabilli, il menù
Gli snack
Baccalà con uvetta e fondente di cipolla
Risotto sgombro affumicato ed erbette
Pomodoro a bassa temperatura con uovo di quaglia in camicia, menta e briciole di piadina
Fiore di zucca, patate e bottarga
Cassoncini fritti (formaggio di fossa, fichi e patate, stridoli e goletta)
Soffice di bruschetta e uova
Coniglio allo zenzero
Ravioli di rapa e fegatini
A tavola

Carpaccio zucchine ravanelli, porcini e senape in grani

Budino di tartufi neri, gamberi di fiume e cagliata

Come una lasagna

Quaglia e animella allo spiedo, spinaci novelli

Gelato alle lenticchie di San Sisto con pesche alla vaniglia e coulis di lampone
Piccola pasticceria
vini abbinati e caffè
55€ per persona