1 Novembre, Cascia mette in mostra lo zafferano

Tempo di esposizione in Umbria. La città di Cascia, Perugia,  è così sede della Mostra mercato dello Zafferano purissimo (1-4 Novembre), tanto esaltazione del buono
corrente quanto onore della tradizione.

La coltivazione dello zafferano prende infatti piede sul territorio nel 1200 ma è 300 anni dopo che raggiunge livelli eccelsi.

A dirlo, il De croci coltu, poema sulla coltivazione scritto da Pierfrancesco Giustolo. Nella sua opera, pubblicato a Roma nel 1510, l’intellettuale umbro consiglia di puntare su terreni
sassosi e montuosi: fra tanti, i migliori le zone umbre della Cascia e dell’odierna Valnerina.

Tali consigli sono ancora validi per le famiglie di Santa Rita. A metà agosto si semina; poi, ad ottobre, si raccoglie. La procedura è faticosa e concentrata nel primo mattino,
per impedire che il sole diventi più caldo e faccia aprire il fiore.

La fioritura poi è un momento speciale, al massimo 10 giorni: è una festa per i produttori, che invitano familiari, amici e vicini. Proprio da tali amatori è nata
l’Associazione di Produttori “Zafferano di Cascia – Zafferano purissimo dell’Umbria”: obiettivo, difendere il prodotto, la sua tipicità ed i tratti caratteristici.

Ecco allora la Mostra Mercato, dove lo zafferano è osservato a 360°. Per i visitatori, stand espositivi e momenti di studio, con la biblioteca che espone testi, documenti e
manoscritti.

Poi incontri con i produttori e dimostrazioni dal vivo: se le zafferano è ormai comune, ci sono sempre cose da imparare, specie se gli insegnati sono addetti ai lavori e gastronomi.

Da non trascurare la parte alimentare, con degustazioni varie e gli speciali menu, con i ristoranti locali che avanzano pietanze a tutto zafferano.

Gli stand aprono alle 10.30, fino alle 17.30

PER ULTERIORI INFORMAZIONI:

SITO della manifestazione

Programma della manifestazione (File PDF)

Matteo Clerici