Zuppa di gallina

Zuppa di gallina

Cosa serve:

Una gallina ruspante pronta per la cottura, spennata, sventrata, affiorata, lavata e messa a scolare
un mazzetto di odori (prezzemolo, costa di sedano, carota, cipolla)
2 pomodori da salsa
sale

Per la zuppa:

fettine di pane casereccio
500 gr. di spinaci
2 uova sode
formaggio grattuggiato

Come fare:

Porre in pentola la gallina unitamente agli odori, in acqua fredda e lasciar cuocere a fuoco lento per circa due ore.

A parte, cuocere gli spinaci con pochissima acqua, scolarli e tritarli finemente.

Saltarli in padella con un po’ del grasso, che la gallina ha lasciato cuocendo, preso pian pianino a galla dalla pentola.

Abbrustolire le fettine del pane ed adagiarle sul piatto fondo oppure in una zuppiera. Versare sopra gli spinaci e ricoprire con brodo.

Decorare con spicchi di uova sode e servire con formaggio grattuggiato.

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