Zuppa di gallina
19 Gennaio 2010
Cosa serve:
Una gallina ruspante pronta per la cottura, spennata, sventrata, affiorata, lavata e messa a scolare
un mazzetto di odori (prezzemolo, costa di sedano, carota, cipolla)
2 pomodori da salsa
sale
Per la zuppa:
fettine di pane casereccio
500 gr. di spinaci
2 uova sode
formaggio grattuggiato
Come fare:
Porre in pentola la gallina unitamente agli odori, in acqua fredda e lasciar cuocere a fuoco lento per circa due ore.
A parte, cuocere gli spinaci con pochissima acqua, scolarli e tritarli finemente.
Saltarli in padella con un po’ del grasso, che la gallina ha lasciato cuocendo, preso pian pianino a galla dalla pentola.
Abbrustolire le fettine del pane ed adagiarle sul piatto fondo oppure in una zuppiera. Versare sopra gli spinaci e ricoprire con brodo.
Decorare con spicchi di uova sode e servire con formaggio grattuggiato.
