Biscotti alternativi per tutti i gusti
13 Gennaio 2010
I dolci sono buoni ma non possono essere per tutti. I tradizionali biscotti (uova, burro, zucchero e così via) sono off-limit per diverse categorie: i diabetici, gli intolleranti alla
celiachia, gli affetti da colesterolo alto e così via.
Ed allora, per conciliare salute ed amore per i biscotti, arriva ” Pasticceria naturale”, di Pasquale Boscarello.
Pasticcere dal 1977, Boscarello si è specializzato presto nei preparati naturali. Diplomato al Kushi Institute nel 1986, 2 anni dopo apre a Firenze Tropponais, la prima pasticceria
naturale d’Italia, continuando a studiare e creare nuovi dolci.
Il libro, 90 ricette di dolci “alternativi” è il risultato di questa esperienza. Il volume contiene un’ampia varietà di biscotti: tondi, quadrati, a ciambelline, a X o Y,
semplici, farciti, tradizionali o creazioni originali. Tutti privi dei “soliti” burro, zucchero bianco, miele e latte, sostituiti da latte di soia, olio di semi di mais biologico, malto e altri
dolcificanti naturali. Il testo è inoltre corredato di foto a colori e divide le ricette anche in base al cereale: frumento, farro, kamut, riso, mais, avena, miglio.
Pasquale Boscarello, “Biscotti al naturale”, Terra Nuova Edizioni 2010, 120 pp., 12 Euro
Matteo Clerici
