Zuppa di fagioli e castagne

Cosa serve:

200 gr. di fagioli
200 gr. di castagne fresche (100 gr. se secche già sbucciate e private della pellicola interna)
50 gr. di pancetta
1 manciata di prezzemolo
1 piccola cipolla
profumo di finocchio
sale
1 cucchiaio di olio di oliva, naturalmente extravergine

Come fare:

Per condire si deve preparare un battuto con la pancetta o lardone, il prezzemolo, la cipolla, il profumo di finocchio selvatico, il sale e l’olio d’oliva che si metterà alla fine quando
la zuppa dovrà essere servita.

Mettere a bagno i fagioli prima di cuocerli.

Se si usano le castagne secche, bisogna ricordarsi di metterle in acqua per qualche ora. Poi si passano in pentola e si lasciano cuocere lentamente. Le castagne si sfarineranno e renderanno la
zuppa molto gustosa al palato.

Unirvi il soffritto, nel versarlo sfrigolerà emanando un delicato profumo. Aggiustare con sale e cavare dal fuoco.
Condire con un cucchiaio di olio crudo e servire.