Verdure di stagione ed un bicchier di vino: la lotta al cancro inizia a tavola
19 Febbraio 2010
La prevenzione del cancro inizia con la corretta alimentazione. La malattia può essere sconfitta a tavola, ma è necessari scegliere i cibi giusti ed i giusti modi di cottura.
Questa l’opinione del dottor Attilio Giacosa, direttore del dipartimento di Gastroenterologia del Policlinico di Monza, in un intervista pubblicata dal sito web di “Lippincott Williams &
Wilkins”.
Il medico fa notare come molti studi abbiano dimostrato “Il ruolo preventivo della frutta e della verdura contro molti tipi di cancro in diverse situazioni sociali, ambientali e geografiche,
specialmente nel caso di tumore del polmone, della cavità orale, dell’esofago, dello stomaco e dell’intestino”.
Tra i tanti, spiega Giacosa, i più efficaci sono broccoli, arance, cipolle e cavolfiori: tuttavia, per ottenere il massimo devono essere adottati alcuni accorgimenti.
Innanzitutto, prediligere verdure di stagione ed a chilometri zero. Queste dovranno essere preparate con un coltello molto affilato, che riduce al minimo la dispersione di nutrienti. Infine
(molto importante) le pietanze devono essere cucinate al vapore o con il microonde.
Giacosa consiglia inoltre di accompagnare il tutto con del vino (un bicchiere al giorno), preferibilmente rosso. Tale bevanda è infatti buona fonte di antiossidanti e polifenoli.
“Red Wine, Microwaves and Local Produce: Preventing Cancer Through Our Diets”, Lippincott Williams & Wilkins 9 febbraio 2010
Matteo Clerici
