Una Rimini tutta da Gustare

 

Rimini Fiera capitale del fuoricasa e della grande distribuzione.

In contemporanea la 39ª MOSTRA INTERNAZIONALE DELL’ALIMENTAZIONE, l’11° PIANETA BIRRA BEVERAGE & CO., l’8° MSE Seafood&Processing, il 5° ORO GIALLO Salone
Internazionale dell’Olio Extravergine di Oliva e il 1° appuntamento con DIVINO LOUNGE, wine, food and more.

Da non perdere

PIANETA BIRRA:

– 2ª EDIZIONE DI MISS COCKTAIL, MANIFESTAZIONE RISERVATA ALLE BARLADY
– FINALE DEL CAMPIONATO ITALIANO BARISTI CAFFETTERIA
– A RIMINI PIZZA INTERVIENE IL COMICO SASA’

MIA:

– IL FUTURO DEL CATERING BIO
– CAMPIONATI MONDIALI «Pizza SpigAmica»

ORO GIALLO:

– EXTRAVERGINE? PIACERE DI CONOSCERTI

MSE:

– IL FUTURO È SEMPRE PIÙ BLU: OPPORTUNITÀ E PROSPETTIVE PER L’ACQUACOLTURA ITALIANA

DIVINO LOUNGE:

– DEGUSTAZIONE DELLE PASTE DIVINE CREAZIONI SURGITAL CON VINCENZO CAMMERUCCI

EVENTI PIANETA BIRRA

h. 10.30 Sala Diotallevi 2
Conferenza stampa FIPE

h. 11-16.00 Sala Tiglio ingresso Ovest
Incontro dell’Istituto Nazionale Grappa

h. 10.30-12.30 Area AIBES Pad C7
TORO MARTINI presentazione di sculture di ghiaccio (spettacolo unico al mattino) a seguire la 2° edizione di MISS COCKTAIL, manifestazione riservata esclusivamente alle Barlady

h. 11.00 Area grappa Italia Pad A3
Presentazione Associazione Anag.
Forum: distillazione e tecnica di degustazione
Segue degustazione di due grappe

h. 11.30 (luogo da definire)
Convegno sul tema «Alcol tra controllo e autocontrollo. Politici e imprese a confronto»

Intervengono:

Laura Castelnuovo
Axis Marketing Research

Lino Enrico Stoppani
presidente Fipe

Renato Giacchetto
presidente Silb

On. Michele Pompeo Meta

On. Massimo Polledri

h. 11.30 – Pad A3 n. 144
Finale C.I.B.C. Campionato Italiano Baristi Caffetteria
gareggeranno i 6 finalisti 

h. 11.30-12.30 Area Unionbirrai Pad A7
Aprire un microbirrificio: L’abc indispensabile

h. 13.00-14.30 Area Unionbirrai Pad A7
Gli attori sul mercato della birra artigianale in Italia: un produttore, un grossista, un dettagliante e un consumatore in un pubblico dibattito, per sapere come e dove stiamo andando

h. 14.30 Sala Ravezzi 2
Incontro dei Presidenti Provinciali SILB – Sindacato Italiano Locali da Ballo

h. 14.30 Area grappa Italia Pad A3
Premiazione Accademie della Birra, ore 14.30 padiglione A3 in collaborazione con la rivista Il Mondo della Birra

h. 16.00 Pad A3 n. 144
Premiazione del vincitore C.I.B.C. Campionato Italiano Baristi Caffetteria

h. 15-16 Area Unionbirrai Pad A7
Le birre «nel sociale» esempi di produzioni birrarie in progetti sociali e di formazione

h. 16.00 Area grappa Italia Pad A3
Presentazione Associazione Anag.
Forum: distillazione e tecnica di degustazione
Segue degustazione di due grappe

h. 16-17.30 Area Unionbirrai Pad A7
I nuovi bIrrifici associati Unionbirrai
Carrellata guidata dei nuovi Birrifici Unionbirrai e dei loro splendidi prodotti

AREE DIMOSTRATIVE PIANETA BIRRA

Pianeta Birra & Beverage mette in scena un nuovo layout espositivo abbinando il cibo e il design alla degustazione delle bevande. Nelle sei «cornici d’autore»
realizzate da prestigiosi architetti italiani si susseguiranno, in un ricco calendario giornaliero di performance, noti chef, sommelier, degustatori, barman che guideranno gli operatori
del fuori casa in un percorso lungo una giornata. Dalla colazione al lunch passando per l’immancabile pausa caffè e l’aperitivo, dalla cena fino al dopocena, la mostra-evento
Degustando… si sviluppa nell’arco di un’intera giornata, offrendo una panoramica completa su prodotti, modalità di servizio, ambientazioni e nuove occasioni di consumo. Un
percorso tutto da assaporare, rigorosamente fuori casa!

Breakfast-brunch
Padiglione A2

«Il mattino ha l’oro in bocca»
con CaberlonCaroppi Hotel&Design

Dall’antico proverbio che esorta a fare buon uso delle ore mattutine perché cariche di buone energie dopo un sonno ristoratore, nasce l’idea di creare uno spazio che aiuti a
confluire le forze recuperate trasformandole in energia. Una miscela di luce, calore, colori, profumi e sapori accompagna l’ospite sin dalle prime ore del mattino. L’atmosfera è
solare e accogliente, gli arredi dai toni vivaci. Le pareti con decori floreali riscaldano l’ambiente e regalano un tocco di femminilità, mentre l’uso dell’oro arricchisce lo
spazio evidenziando la preziosità dell’attimo.

Ogni mattina a colazione dalle h 10:00

Con Gaetano Barbuto potrete assaporare quattro diversi «menù» che rendono la colazione il primo momento speciale della giornata. Colazione Benessere e Business, e
ancora Sport oppure Disintossicante. Idee e ingredienti per ogni gusto e bisogno energetico, grazie al progetto Qualità Breakfast di Metha Hotel Group.

Business Lunch
Padiglione C7-A7
con Studio Gritti Rollo

Un grande portale illuminato, dalle elevate prestazioni acustiche oltre che estetiche, racchiude al suo interno una cucina tecnologica e funzionale, completamente a vista, dove poter
consumare un pranzo veloce. L’ambiente elegante e allo stesso tempo pratico, è caratterizzato da una maggiore tranquillità sonora, grazie all’utilizzo di materiali di
rivestimento, in doppia colorazione, che assorbono i rumori provenienti dalla cucina, garantendo ai clienti una pausa rilassante, seppur veloce.

Grazie agli chef Igles Corelli per Radeberger, Walter Crema per Gico-Erre2 e Gregori Nalon per Interbrau.

Chef Gregori Nalon
degustazioni a base di birre fornite da Interbrau

Dalle h 11.00 alle 12.00 e dalle h 14.00 alle 15.00

Strozzapreti alle verdurine con sgombro, mandorle nocciole
Riso indiano speziato con coniglio cotto alla birra, fragole marinate alla birra blanche de namur
La G(p)iadina con crudo stracchino e rucola

Tutti i giorni

Dalle h 12.30 alle 13.30 e dalle h 15.30 alle 16.30 lo chef Walter Crema preparerà finger food e stuzzichini abbinati alle birre presenti con la collaborazione di Gico-Erre2

Energy Happy Hour
Padiglione A5-C5
con Studio Gritti Rollo

Forme dinamiche e intrecciate per un bancone bar ideato appositamente per il momento più energico della giornata: l’happy hour. Tre nastri colorati in quarzite, in
movimento, descrivono la superficie del bancone, trasformandosi da seduta a tavolino, fino a diventare bancone stesso.

Una parete retrostante in resina decorativa artistica è accompagnata da una serie di eleganti cantinette in legno che ripropongono lo stesso gioco movimentato. Una cornice
dinamica e divertente per l’imperdibile rito dell’aperitivo! In collaborazione con Biscaldi Luigi Export.

h. 11.30
Viaggio a Panama, con Michele Di Carlo
Ron Abuelo, Anejo 7 anni, 12 anni cocktails

h. 13.00
Dalla Prussia con sapore, con Franco Re Flensburger Brauerei

h. 15.30
The islanders’ art of distilling, con Michele Di Carlo
Verticale Bruichladdich 7 – 12 – 15 -17 – 20

h. 17.00
Birra, che forza! con Franco Re
Flensburger Winterbock – Salitos Tequila

Gourmet Dinner
Padiglione A1

«Sirenetta bistrot»
con Studio di Architettura Luca Scacchetti

Un bistot carico di storie, dalle forme dosate ed eleganti in ottone, legno di rovere sabbiato e specchi decorati. Un bistrot che di terribilmente danese ha l’eleganza, la misura e un
certo sapore di mare, ma tutto urbano e da antica capitale di porto. Un bistrot di ricordi e memorie per poter assaporare una vera cena d’autore.

In questa elegante cornice, Surgital proporrà le proprie Divine Creazioni – pasta ripiena in diversi formati – a cura di tre chef stellati romagnoli: Raffaele Liuzzi della
Locanda Liuzzi di Cattolica (sabato 14 febbraio), Luigi Sartini della Taverna Righi di San Marino (Domenica 15), Vincenzo Cammerucci del Ristorante Lido Lido di Cesenatico
(Lunedì 16), con la collaborazione della rivista La Madia Travelfood. Contestualmente l’Enoteca Regionale dell’Emilia Romagna proporrà ogni giorno 50 vini a scelta da
degustare con i piatti degli chef, insieme all’acqua Fonte Plose.

Coffe Time
Padiglione A3
con Costa Group

Questo spazio interamente dedicato al caffè sarà la scena per un movimentato calendario di eventi, dibattiti e degustazioni con tanti protagonisti appassionati alla
pregiata bevanda.

h. 11.00
Etica ed estetica del Food Entertainment

Il ruolo primario dell’ambiente e dell’estetica dell’ambiente. Il dibattito spazierà inoltre sull’innovazione e le nuove sfide del design legato ai valori tradizionali del buon
cibo.

Moderatore: Fabio Denti, caporedattore Bar Business

Intervengono:

Vittorio Torbianelli
docente di Economia presso la Facoltà di Architettura, Università degli Studi di Trieste

Paolo Barichella
direttore creativo di Food Design Studio di Milano

Dario Gagliardini
direttore riviste Places e Style

Franco Costa
Presidente Costa Group

Davide Paolini
scrittore e «gastronauta»

h 16.00
Il delizioso incontro di cioccolato e caffè
Dibattito e degustazione.

A cura di:

Gianluca Fusto
Gianluca Fusto Consulting

Intervengono:

Monica Viani
giornalista de Il Pasticciere Italiano

Silvia Bandiera
titolare cioccolateria Dali’s, Ferrara

After Dinner
Padiglione A3

Protagonista indiscussa di questo spazio è la grappa da assaporare grazie a un ricco programma giornaliero di degustazioni guidate, anche abbinate al cioccolato. Un evento
realizzato in collaborazione dei migliori produttori, ANAG e la rivista Locali Top.

h 11.00 e h 14.30
Forum: distillazione e tecnica di degustazione.
Segue degustazione di due grappe

Dal 14 al 17 febbrario
(Padiglione A3)

8°Campionato Italiano Baristi Caffetteria
Corsi e concorsi per baristi sul tema espresso organizzato in collaborarazione con ACIB /SCAE

Finalisti al concorso: FRANCESCO SANAPO – FILIPPO GADANI – NICOLO’ FABIO STINCO – DARIO STINCO – PAOLO RAVERA

Dal 14 al 17 febbrario
(Padiglione C7, Stand 175)

Rimini Pizza
Corsi e degustazioni di pizza in collaborazione con l’Associazione Rimini Pizza.

Interverrà a intrattenere gli ospiti presenti, nel fine gara e alla premiazione, il comico Sasà.

Dal 14 al 17 febbrario
(Padiglione C7)

AREA AIBES
A.i.b.e.s. (Sezione Emilia Romagna-Repubblica San Marino) e dalla rivista 2 Night

Dal 14 al 17 febbrario
(Padiglione A5)

1° Bar «officina»

«Officina»: locale o complesso di locali attrezzati per la trasformazione del grezzo o del semilavorato in prodotto commerciale – luogo ove si producono opere culturali o
ambienti in cui si temprano caratteri e ingegni. Questo «contenitore» altro non vuol essere che questo, un posto dove trovare ispirazione per «trasformare», per
«evolvere» la propria professionalità, «temprando» la propria conoscenza con l’informazione e il confronto. Un laboratorio dove sperimentare novità
commerciali utili allo sviluppo della propria azienda. Dimostrazioni, corsi di approfondimento, stage

In collaborazione con Planet One.

EVENTI MIA

h. 09.45 – Sala Diotallevi 1
Convegno CCPB Consorzio Controllo Prodotti Biologici

IL FUTURO DEL CATERING BIO

Saluti: Lino Nori, presidente Consorzio Il Biologico

Relazioni Introduttive:

Rosa Maria Bertino
Bio Bank «Evoluzione e trend della ristorazione biologica nelle scuole»;

Rossana Mari
Regione Emilia Romagna «Il «bio» come cultura, gioco, partecipazione»;

Fabrizio Piva
CCPB srl «La certificazione alla luce del nuovo Reg. CE 834/07» 

TAVOLA ROTONDA La certificazione: attualità e prospettive

Modera il dibattito: Giorgio Donegani, Food & School 

Partecipano: Alberto Manzo, Mipaaf; Francesco Santini, Sincert; Paola Visintin, Uni; Gabriella Iacono, Gemeaz Cusin Ristorazione; Giorgia Del Torre, Cir-Food; Simone Gozzi,
Camst; Loredana Bondi, Comune di Ferrara; Fabrizio Lodovici, Comune di Ancona; Daniele Ara, Prober; Roberto Spigarolo, Acu (Ass. Cons. Utenti) 

Conclusioni: Lino Nori, Presidente CCPB

h. 10.00 – Sala Ravezzi 2
Tellus – Datasys – HiPro – Mit – Tradex presentano:

La Soluzione è fornita: L’information Technology per lo Sviluppo e la Gestione delle Aziende delle Aziende del Food & Beverage

Geomarketing, gestione delle scorte, logistica, tracciabilità e rintracciabilità delle merci, politiche di vendita, qualità dei processi, uso
«intelligente» delle informazioni:

IL BUSINESS È RACCHIUSO QUI!

h 9,45
Registrazione partecipanti

h 10,00
Benvenuto ai partecipanti e Apertura dei lavori a cura del chairman Paolo Azzali (Docente di Logistica Università di Parma)

h 10,20
Il Geomarketing: Visualizzare, Analizzare, Decidere Roberto Rizzardini (Direttore Commerciale Tellus)

L’ azienda «on the road»: le soluzioni per l’Order Entry e la Tentata Vendita Fabio Donati (Responsabile Commerciale MIT)

L’ Organizzazione e la Gestione delle risorse umane e delle flotte aziendali Roberto Rizzardini (Direttore Commerciale Tellus)

h 11,10
Tracciabilità Alimentare: le aspettative dei clienti a cura del chairman Paolo Azzali (Docente di Logistica Università di Parma)

h 11,30
La Tracciabilità: alcuni esempi di catene alimentari nella Supply Chain Ubaldo Montanari (RFID Product Manager HiPro Solutions)

Dal dato alla gestione dell’ azienda 
Michele Fumagalli (Direttore Sviluppo Software Datasys)

Organizzazione e Tecnologia: la Gestione del magazzino e la Logistica in Azienda
Antonio Catapano (Direttore Integrazione Sistemi HiPro Solutions)

Gli indicatori di performance aziendale
Antonio Fedeli (Direttore Divisione Consulenza Datasys)

h 12,20
Conclusione lavori, dibattito e domande dal pubblico – a cura del chairman Paolo Azzali (Docente di Logistica Università di Parma)

h 13,00
Chiusura lavori

Nel pomeriggio potrete approfondire gli argomenti trattati, vederne una applicazione pratica e scambiare pareri con gli esperti presso i loro stand.

h. 11.00
Strada dei Vini e dei Sapori dei Colli di Rimini (Pad. D4)

Degustazione dei prodotti tipici del territorio della Valmarecchia, in collaborazione con Fabio Cavola della Cantinetta della Corte di Coriano.

Dal 14 al 17 febbraio
(Pad D3, stand 061)

BIO PIZZA E PIZZA GLUTEN FREE

CAMPIONATI MONDIALI «Pizza SpigAmica»
9° Campionato Mondiale «Pizza Alta-Qualità»

Pizza Tonda Classica
Pizza in Teglia 

9° Campionato Mondiale «Pizze Senza Glutine»

Pizza Tonda Classica

2° Campionato Mondiale di «KamutPizza»

Pizza Tonda Classica (con 100% farina di Kamut)

1° Campionato Mondiale di Pizza «Vegan»

CONVIVIO – mostra fotografica
(Pad. B7)

Il progetto Convivio, a cura di Cristina Paglionico, nasce dall’idea della comunicazione personale ed artistica intesa come stretto rapporto tra le persone, scambio di informazioni e di
intimità, confronto, reciproco sforzo di comprensione. Al progetto hanno aderito 45 autori provenienti da molte regioni italiane. Ognuno ha rappresentato il ritmo della propria
giornata attraverso la scansione dei pasti: l’intimità annebbiata della colazione, il momento spesso pubblico del pranzo, il recupero del calore famigliare della cena. Tutte le
soluzioni sono diverse, inaspettate, fortemente interpretative, e non solo perché i partecipanti sono distanti geograficamente (dalla Calabria al Friuli), anagraficamente (dai 7
ai 64 anni), o perché varia è la loro situazione lavorativa (sono pensionati, professionisti, artigiani, insegnanti, artisti, studenti, etc.). Le opere sono diverse
perché sono differenti le modalità di espressione, la consapevolezza del mezzo utilizzato, il significato dell’ideale posto tavola occupato nel banchetto della vita.

EVENTI ORO GIALLO
(PADIGLIONE D1)

h. 11
(Padiglione D1)

Il Gusto di Oro Giallo – Gli oli regionali – Degustazione tematica al pubblico
a cura di Lorenzo Cerretani esperto assaggiatore e docente O.L.E.A..

Gratuita e utile come seduta di addestramento per assaggiatori iscritti all’albo, con rilascio di attestato di frequenza. Per i soci O.L.E.A. è gradita la prenotazione a
segreteria@olea.info o al n. 3387798125.

h.12
(Padiglione D1)

Extravergine? …. piacere di conoscerti
Condotto da Lorenzo Cerretani e Giuseppe Mengarelli, esperti assaggiatori e docenti O.L.E.A.

Corso breve di introduzione all’analisi sensoriale dell’olio extravergine di oliva
Gratuito con rilascio di attestato di partecipazione.

h. 15
(Padiglione D1)

Il Gusto di Oro Giallo
Degustazione di oli extravergini di oliva al pubblico, a cura di Lorenzo Cerretani, esperto assaggiatore e docente O.L.E.A., Capo-Panel.

Gratuita e utile come seduta di addestramento per assaggiatori iscritti all’albo, con rilascio di attestato di frequenza.
Per i soci O.L.E.A. è gradita la prenotazione a segreteria@olea.info o al n. 3387798125

Mattina e pomeriggio
(Padiglione D1)

Il Naso d’Italia – 5° Campionato Nazionale dell’Olfatto 2009 – 1° Selezione Regionale (a cura dei Viandanti dei Sapori con la collaborazione di O.L.E.A.) Partecipazione Gratuita

Mattina e Pomeriggio
(Padiglione D1)

Mostra fotografica O.L.E.A.. «L’Albero degli Dei» immagini di Giorgio Sorcinelli

EVENTI MSE

h. 14.30
Sala Diotallevi 2

Il futuro è sempre più blu: opportunità e prospettive per l’acquacoltura italiana
a cura dello Studio Chiodi Consulting di Rimini, in collaborazione con API Associazione Piscicoltori Italiani

Testimonial: Tessa Gelisio – conduttrice di Pianeta Mare – Rete 4

Autorità presenti: rappresentanti Ministero delle politiche agricole e del ministero della Sanità. 

Lo Studio Chiodi consulting, come ogni anno, organizza il convegno con la collaborazione dell’Associazione dei piscicoltori italiani: L’evento ha l’obiettivo di sensibilizzare
l’attenzione dell’opinione pubblica e degli operatori del mercato dei prodotti ittici nei confronti del comparto dell’acquacoltura italiana e delle sue potenzialità ancora
inespresse. Saranno affrontate le seguenti tematiche:

• nuove prospettive ed opportunità in tema di nuove politiche di marketing e comunicazione a favore del settore acquicoltura, in ragione delle mutate abitudini di
consumo e della difficile situazione della pesca in generale;

• analisi dei rapporti delle aziende dell’acquacoltura e il settore della GDO; 

• analisi dei rapporti e delle potenzialità di svluppo con il settore ho.re.ca. con una particolare attenzione per le mense ed alimentazione bambini ed in ragione della
connotazione della Fiera di Rimini. 

Sala Ravezzi 1

Manuali Buone Prassi Igieniche prodotti della pesca e molluschi
Organizzato da Agci Agrital, Federcoopesca, Lega Pesca

AREE DIMOSTRATIVE MSE
(PADIGLIONE B1)

AREA MARE IN ITALY

L’Associazione culturale Mare in Italy organizzerà, presso l’area dimostrativa nel padiglione B1, delle brevi lezioni didattiche di cucina, durata di circa
20/30 minuti, che coinvolgeranno il pubblico presente in fiera. Le lezioni saranno pratiche e saranno tenute dagli chef Thomas Schiavi e Simone Nanni.

EVENTI DIVINO LOUNGE
(PADIGLIONE A1)

Il nuovo evento dedicato a vini, spumanti e champagne è organizzato da Rimini Fiera e La Madia Travelfood, in collaborazione con AIS e Worlwide Sommelier Association Pad A1

Area Food per assaporare comodamente seduti una vera cena d’autore abbinando piatti ricercati a una ricca carta dei vini e delle acque, nel raffinato bistrot-ristorante disegnato da
Luca Scacchetti,

Main sponsor Surgital e Enoteca Regionale dell’Emilia Romagna e Fonte Plose.

Degustazione delle paste Divine Creazioni Surgital:

Tortellini alla moda di Bologna
Strichetti
Panciotti con cappesante e gamberi dei mari del nord

a cura di Vincenzo Cammerucci del Ristorante Lido Lido di Cesenatico che elaborerà sughi e condimenti.

In abbinamento i vini dell’Emilia Romagna in una carta curata dall’Enoteca Regionale Emilia-Romagna.

Il PROGRAMMA A.I.S.
(Pad. A1, stand 5)

Degustazione in piedi
Presentazione dei 5 grappoli di DUEMILAVINI/09

Il PROGRAMMA dello Stand Regione Marche
stand 25

Tutti i giorni «Pasta Party» a cura dei prestigiosi
Cuochi di Marca con i prodotti della regione

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