Trinidad Moruga Scorpion, il peperoncino più piccante del mondo
22 Febbraio 2012
Chi ama il piccante, ama il Trinidad Moruga Scorpion. Questo peperoncino è stato infatti giudicato il più piccante del mondo dagli esperti del New Mexico State University’s Chile
Pepper Institute.
Insieme ad altre varietà, il vegetale è stato inserito in uno studio condotto a Bosland, che ha unito degustatori umani a metodi scientifici di lavoro.
Il peperoncino nasce dall’Isola di Trinidad (da qui il nome) e raggiunge le dimensioni di una palla da golf. In base agli assaggiatori tocca quota 1,2 milioni sulla scala di Scoville, quando il
peperoncino da cucina si ferma a 5000 Scoville.
L’effetto è a scoppio ritardato: dopo l’assaggio non si sente niente poi il bruciore aumenta sempre di più. In base ai test svolti, i volontari alla fine manifestavano vero e
proprio dolore. Se invece il peperoncino veniva usato ” a pezzi” poteva condire i piatti di una famiglia per una settimana. A riguardo, spiegano gli chef interpellati, piccole dosi di Trinidad
Moruga Scorpion rendono il cibo particolarmente gradevole.
Matteo Clerici
