Toscana, nasce il Pecorino DOP con certificazione Halal
26 Maggio 2013
Il Pecorino Toscano: un prodotto tipico, che rispetta la tradizione ma si apre ai nuovi gusti d’Italia.
Nasce allora il primo Pecorino Toscano DOP certificato Halal, creato nel rispetto delle norme alimentari dell’Islam.
Dietro alla produzione, il Caseificio Sociale Marciano (Grosseto), con la collaborazione dell’Associazione Islamica a Zayd Ibn Thabit.
Il Pecorino halal mantiene gli ingredienti tradizionali, ma utilizza apposite procedure, come impianti di lavoro puliti con prodotti non alcolici e particolari indicazioni sull’etichetta.
Alla fine, gli esperti coinvolti hanno giudicato positivamente il formaggio, definendolo “Il risultato di un lavoro che a inteso garantire una multidisciplinarietà ed un approccio
organico, con competenze religiose/giuridiche, industriali, marketing e innovazione. Lo schema di certificazione tiene conto, infatti, non solo dei dettami del Corano e della Sharia ma anche
delle linee guida internazionalmente riconosciute e delle norme ISO”.
Adesso, il Consorzio di tutela è alla ricerca di altri caseifici interessati e sta valutando la possibilità di partecipare a quegli eventi fieristici nel mondo arabo che possano
dare visibilità alle aziende certificate.
PER ULTERIORI INFORMAZIONI:
Gianfranco Gambineri
Direttore del Caseificio Sociale Manciano franco.gambineri@caseificiomanciano.it
Andrea Righini
Direttore del Consorzio Tutela Pecorino Toscano DOP a.righini@pecorinotoscanodop.it
Ing. Roberto Passariello
Halal Certification Manager – TÜV Italia S.r.l. roberto.passariello@tuv.it
Matteo Clerici
