Tino Vettorello, Eat’s: tiriamo sù il vero Tiramisù veneto

La “contro” Settimana del Tiramisù da Eat’s Conegliano e Milano

Il Tiramisù veneto sabato 11 febbraio avrà come testimonial i  maestri pasticceri di Eat’s, che  dimostreranno in diretta come si prepara il celeberrimo dolce al cucchiaio, seguendo fedelmente la “codificazione” trevigiana della ricetta depositata dall’Accademia della Cucina Italiana, derivata – come da diverse fonti è provato –  dalla preparazione che, all’inizio degli anni Sessanta del secolo scorso, conquistò inizialmente i clienti del ristorante “Le Beccherie” di Treviso (nelle cui cucine fu messa a punto) e in seguito  i palati di tutto il mondo, diventando il dolce simbolo della creatività italiana. La “contro” Settimana del Tiramisù è stata lanciata da Tino Vettorello, amministratore delegato di Eat’s, brand della distribuzione di alimenti di nicchia.

Sabato 11 febbraio i clienti delle food hall di Eat’s Milano (nella Galleria del Corso, basement dell’Excelsior) e Conegliano Veneto (Treviso) potranno degustare l’apprezzatissimo dolce, seguendo pure una lezione di pasticceria con cui si vuole ribadire  l’origine veneta (e trevigiana). E’ la risposta a quanto Eataly  di Oscar Farinetti  farà il 21 marzo con il suo Tiramisù Day, evento che invece parte dalla tesi che a dare i natali al cremoso dessert siano stati, attorno agli anni Cinquanta, due ristoranti del Friuli Venezia Giulia, stando alle ricerche di Clara e Gigi Padovani riportate nel libro “Tiramisù – Storia, curiosità, interpretazioni del dolce italiano più amato”.

Una delle due ricette friulane descritte dagli autori contempla crema di zabaione e Pan di Spagna.
Invece, il Tiramisù che Eat’s esalta è quello nella versione più diffusa e accreditata, per rimarcare che grazie all’intraprendenza di ristoratori veneti il dolce ha assunto fama internazionale ed oggi è sulla bocca di tutti. I maestri pasticceri di Eat’s stanno trasformando  decine e decine di chili di morbido mascarpone,  centinaia di savoiardi, dozzine di uova fresche (tuorlo e albume  separati per due diversi utilizzi), litri di caffè  e cacao a pioggia.  Sabato 11 febbraio una degustazione speciale gratuita sarà offerta al pubblico di Eat’s, che a Conegliano sarà  abbinata alla dimostrazione in diretta su come si prepara il vero Tiramisù veneto. Nel pomeriggio, dalle 16 alle 18, chi farà lo shopping  del gusto nelle food hall lo potrà assaporare in formato finger, abbinato ad un calice di Prosecco DOCG extra dry spumante Rive di Cozzuolo dell’azienda “La Vigna di Sarah”  (Vittorio Veneto).

Nella foto  il Tiramisù firmato Eat’s

Redazione Newsfood.com
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