“Tagliatella Day”, autogol ma grande opportunità per Bologna

“Tagliatella Day”, autogol sì  ma è anche una grande opportunità per Bologna e la promozione del territorio.
Oggi il turista ama il “Gusturismo” e lo si deve “prendere per la gola”.

Il 17 gennaio 2010 è comunque una data storica per le tagliatelle al sugo alla bolognese.
La maggior parte dei mezzi di comunicazione, non solo hanno riportato la notizia ma la polemica sull’autenticità della ricetta ed il potenziale “taroccamento  legalizzato ed
avallato”, sta creando un “effetto domino” ed alimenta l’interesse dei giornali, delle Tv e sul web “Bologna” sta vivendo il suo momento di celebrità.
Una campagna di promozione del territorio, a livello mondiale,  a costo zero.

In tutto il mondo si cucineranno tonnellate di “tagliatelle” (ma saranno maccheroni, spaghetti, ….sperando che siano almeno Made in Italy) e saranno condite con un “ragù alla
bolognese” (e qui casca l’asino)….e non parliamo certo dei sughi pronti.
Ben pochi potranno essere quelli che riusciranno a gustare il vero RAGU’ BOLOGNESE poichè parte degli ingredienti sono praticamente introvabili al di fuori dell’Emilia Romagna, figuriamoci
all’estero.

Ma l’effetto mediatico in corso è un’opportunità che Bologna, e l’Italia tutta, non devono lasciarsi sfuggire.

L’amico Gianluigi Veronesi, direttore di Degusta, strenuo difensore delle tipicità della sua Bologna mi cancellerà dalla sua agenda ma cerchiamo di essere concreti, cerchiamo di
sfruttare l’effetto mediatico.
D’accordo, non saranno le vere tagliatelle e neppure il vero ragù ma l’importante è che qualcosa venga fatta.

E se Bologna vuole salvaguardare le sue eccellenze ed evitare i taroccamenti, è doveroso che si attivi e faccia tutti i passi necessari per stabilirne le varie peculiarità e
le  “brevetti” con i marchi di tutela, come è stato fatto già per altri prodotti tipici.
E non ha nulla da imparare per fare 31!
Non dimentichiamo che proprio L’Emilia Romagna vanta un invidiabile primato: è la regione italiana con il più alto numero di prodotti DOP e IGP riconosciuti dall’Unione Europea.
Sono 30 in tutto: dal Parmigiano Reggiano al Culatello di Zibello, dal Marrone di Castel del Rio all’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena e di Reggio Emilia,  il Riso del Delta del Po,
l’Amarena brusca di Modena e il Formaggio di Fossa di Sogliano al Rubicone……

In ogni caso, da lunedì 18 gennaio 2010, si potra dire: “avete assaggiato i mille modi e le molteplici varianti delle “tagliatelle alla bolognese”.
Bene! Ora, se volete conoscere e gustare quelle Vere condite con il Vero Ragù bolognese, dovete venire a Bologna. (Dando per scontato che almeno a Bologna i ristoratori seri utilizzino gli
ingredienti giusti per fare il loro ragù bolognese).
A partire  dall’Amministrazione comunale, regionale (e non solo locale) gli enti interessati potranno puntualizzarne i dettagli e godere della campagna mediatica, a tutto vantaggio della
comunità.
Newsfood.com è ben felice di mettere a disposizione le proprie strutture e la capacità di penetrazione nel web, non solo in Italia ma in tutto il mondo per diffondere, in modo
corretto, la cultura enogastronomica di Bologna.

Mettiamo in mostra le nostre eccellenze ma facciamolo bene.
Sarà un bene per tutti poichè, non solo lavoreranno i pastifici ed i macellai ma anche  i ristoratori, gli alberghi: tutta l’economia italiana.
E non dimentichiamoci  che Expo 2015 è “domani” e l’Italia sarà (lo è già perchè la campagna di promozione è già in atto) al centro di
un evento mondiale, senza precedenti.
La location è  Milano, con il restauro delle antiche cascine, ma coinvolgerà tutto il Bel Paese.
Il cast sarà formato dalle eccellenze italiane.
Un “film” da non perdere poichè sono milioni i turisti che invaderanno la nostra Bella Italia e miliardi le persone che, in TV, sui giornali, su internet sogneranno di poter venire in
Italia …magari ad assaggiare le vere tagliatelle al vero ragù bolognese!

Forza Bologna, non perdere questa occasione: non bisogna ostacolare il  “Tagliatella Day” ma cavalcarne  l’onda di riflusso!

Ed ecco la ricetta di Carmen, una casalinga bolognese:
La domenica in casa mia è d’obbligo  preparare il classico ragù, però a volte mi piace variare e due domeniche fa ho preparato la bolognese, il ragù alla
bolognese, come si fa da noi, cioè ho fatto un soffritto  con un trito di cipolle, carote e sedano e poi il macinato di manzo, il vino fatto evaporare e i pelati passati, faccio
cuocere almeno un paio di ore. Io a fine cottura ci aggiungo un goccio di latte  faccio insaporire e poi condisco le tagliatelle. Per le tagliatelle  faccio la classica sfoglia calcolo
un uovo a persona, impasto e tiro la sfoglia con il mattarello, come mi ha insegnato la mia mamma.
Per le tagliatelle:
6 uova, 600 g farina
Per il ragù:
carota, cipolla, sedano, pomodori pelati, carne macinata di manzo, olio extra vergine di oliva, sale, una tazzina di vino bianco, un poco di latte, foglie di basilico

…la carne non sarà quella prevista dal disciplinare della ricetta ufficiale riconosciuta …bla, bla, bla… ma sono sicuro che il 17 gennaio “Tagliatelle Day 2010” saranno le più
gustose e genuine.

Giuseppe Danielli
Newsfood.com
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