Sicurezza e tutela dei lavoratori in cucina

FIGURA

OBBLIGHI E RESPONSABILITA’

DATORE DI LAVORO

• Valuta i rischi con l’elaborazione del Documento di Valutazione dei Rischi (DVR);

• indica il programma delle misure di prevenzione idonee a garantire i livelli di sicurezza;

• dota i lavoratori dei dispositivi di protezione individuale (DPI);

• individua e nomina i soggetti in grado di contribuire alla tutela della salute dei lavoratori:

• responsabile del servizio prevenzione e protezione RSPP
  (il datore di lavoro può anche autonominarsi);

• medico competente (MC);

• lavoratori incaricati ad attuare le misure di gestione delle emergenze (Incaricato lotta antincendio, Incaricato primo
  soccorso);

• informa, forma e addestra i lavoratori sui rischi specifici e sulle misure di sicurezza da adottare.

RESPONSABILE SERVIZIO PREVENZIONE E PROTEZIONE (RSPP)

• Individua i fattori di rischio e le misure per la sicurezza sul lavoro,
  coordinando la stesura del DVR

• elabora le misure preventive e protettive necessarie, fornendo ai lavoratoti le informazioni sui rischi
  dell’attività;

• propone programmi di informazione e formazione dei lavoratori.

PREPOSTO

• Vigila sull’osservanza degli obblighi da parte dei lavoratori e delle disposizioni aziendali in materia di salute e sicurezza
  sul lavoro;

• segnala tempestivamente le deficienze di mezzi e attrezzature di lavoro, dei DPI e la presenza di particolari
  rischi;

• frequenta appositi corsi di formazione.

INCARICATO PRIMO SOCCORSO (IPS)

• Interviene in caso di presenza di infortunio di un soggetto, ne valuta le condizioni ed eventualmente attiva la catena dei
  soccorsi;

• presta le prime cure effettuando manovre di primo soccorso.

INCARICATO LOTTA ANTINCENDIO (ILA)

• Controlla la presenza e la disponibilità delle misure antincendio;

• interviene in caso di principio di incendio per contenerlo o estinguerlo.

MEDICO COMPETENTE

• Effettua gli accertamenti sanitari ed esprime i giudizi di idoneità verso la mansione specifica;

• istituisce ed aggiorna la cartella sanitaria e di rischio;

• fornisce informazioni ai lavoratori sugli accertamenti sanitari;

• collabora all’attività di formazione e informazione.

RAPPRESENTANTE DEI LAVORATORI (RLS)

• Accede a tutti gli ambienti di lavoro e propone piani di miglioramento per la salute dei lavoratori;

• consulta il DVR e il registro infortuni;

• partecipa alle riunioni e ai sopralluoghi del MC e degli Enti Tutori.

LAVORATORE

• Utilizza correttamente macchinari, utensili, DPI;

• segnala le deficienze di mezzi e dispositivi di sicurezza e condizioni di pericolo;

• non modifica senza autorizzazione i dispositivi di sicurezza o di controllo;

• si sottopone ai controlli sanitari previsti;

• frequenta i corsi di formazione previsti.

CAUSE

COME RIDURRE IL RISCHIO

RISCHIO DA URTI, CADUTA E SCIVOLAMENTO

Rischi collegati direttamente all’ambiente di lavoro, presenza di
oggetti fuori posto, pavimenti scivolosi o danneggiati e uso di scarpe non adatte.

• Garantire ordine negli ambienti di lavoro;

• evitare la presenza di cavi di alimentazione lungo i passaggi;

• garantire un’adeguata illuminazione;

• controllare regolarmente che i pavimenti non siano danneggiati;

• dotare il lavoratore di calzature idonee.

RISCHIO DA TAGLIO

Utilizzo scorretto di affettatrici, tritacarne, taglia cotolette,
sega ossi, coltelli, strumenti per spellare, e per grattare.

• Verificare costantemente lo stato di funzionalità e l’igiene di macchine, strumenti e attrezzature;

• dotare il lavoratore di guanti antitaglio.

RISCHIO DA USTIONE

Utilizzo scorretto di forni elettrici, a microonde, macchine bar.

• Dotare il lavoratore di guanti anticalore.

RISCHIO MICROCLIMATICO

Accesso o permanenza non idonea in ambienti umidi, eccessivamente
caldi o freddi (es. zona cottura, celle frigorifere).

• Avere porte apribili dall’interno. In caso di porte scorrevoli garantire la presenza di altre porte a battenti;

• essere provviste di illuminazione di emergenza e di un impianto di allarme azionabile all’interno della cella e percepibile
  all’esterno;

• dotare il lavoratori scarpe antiscivolo, guanti, giacche termiche..

RISCHIO MOVIMENTAZIONE MANUALE DEI CARICHI

Movimenti inidonei in fase di carico/scarico e stoccaggio
merci.

• Migliorare le condizioni ergonomiche negli ambienti di lavoro e informare il lavoratore.

RISCHIO CHIMICO

Uso non corretto dei prodotti chimici durante le operazioni di
sanificazione di locali e attrezzature.

• Sostituire i prodotti pericolosi e dotare il lavoratore di guanti, mascherina,occhiali protettivi.

DATORE DI LAVORO – sanzioni per mancata:

SANZIONI

• Valutazione dei rischi e adozione del
  documento.

Arresto da 4 a 8 mesi o ammenda da 5.000 a 15.000 €

• Redazione DVR, piano di miglioramento e nomina RSPP, RLS,
  MC.

Ammenda da euro 3.000 a 9.000 €

• Designazione di lavoratori incaricati delle
  emergenze;

• informazione ai lavoratori su rischi correlati, procedure di emergenza, misure di prevenzione e protezione
  adottate.

Arresto da 2 a 4 mesi o ammenda da 800 a 3.000 €

• Fornitura dei DPI ai lavoratori.

Arresto da 3 a 6 mesi o ammenda da 2.000 a 5.000 €

PREPOSTO – sanzioni per mancata:

SANZIONI

• Vigilanza sull’osservanza della legge da parte dei lavoratori;

• segnalazione di deficienze dei mezzi, attrezzature di lavoro e DPI.

Arresto da 1 a 3 mesi o ammenda da 500 a 2.000 €

• Partecipazione ai corsi di formazione.

Arresto fino a 1 mese o ammenda da 300 a 900 €

LAVORATORE – sanzioni per

SANZIONI

• Inosservanza delle disposizioni impartite;

• uso non corretto di attrezzature e DPI;

• mancata segnalazione di difetti in attrezzature o DPI;

• rifiuto nel partecipare alle attività di formazione o addestramento;

• rifiuto a sottoporsi ai controlli sanitari previsti.

Arresto fino ad 1 mese o ammenda da 200 a 600 €.