Pizza Napoletana, un seminario per conoscere tecniche e segreti

Pizza napoletana: tanti ne parlano, pochi ne conoscono tecniche, metodi ed ingredienti.

Per rispondere, la Città della Scienza di Napoli ospita il Seminario sulla Vera Pizza Napoletana (lunedì 27 febbraio, alle 10.00). L’evento nasce dal tandem Associazione Verace
Pizza Napoletana-Azienda Le 5 Stagioni, e va inserito in un programma legato all’organizzazione di incontri e workshop di approfondimento e formazione in programma in tutto il mondo.

L’incontrò radunerà esperti ed addetti ai lavori, allo stesso tempo maestri ed allievi delle tecniche di selezione, impasto e preparazione della pizza. 

Tra i presenti, personaggi come Giorgio Agugiaro, Presidente di Agugiaro & Figna Molini SpA che con il marchio di farine Le 5 Stagioni rientra nell’Albo dei Fornitori Approvati della “Vera
Pizza Napoletana”, Massimo Di Porzio, Vice Presidente dell’Associazione Verace Pizza Napoletana e il Prof. Vincenzo Fogliano dell’Università Federico II di Napoli (Dipartimento di
Scienze dell’Alimentazione – Facoltà di Agraria), Ciro Salvo, Istruttore AVPN, Guglielmo Vuolo, Maestro AVPN e Stefano Ferrara (Stefano Ferrara Forni).

Obiettivo, migliorare la conoscenza e la resa della pietanza finita. Perciò, diventa particolarmente importante la questione della lievitazione. Sul tema, Le 5 Stagioni e l’Associazione
Verace Pizza Napoletana credono nel “Naturalmente Verace”: la selezione dei ceppi di lieviti naturali essiccati, capaci di offrire alla pasta i sapori e gli odori della Vera Pizza
Napoletana.

Inoltre, ai partecipanti potranno godere di offerte specifiche, come “Mani in pasta”, (dedicato ai piccoli), Il pizzaiolo acrobatico” (cucina e spettacolo) e la visita allo Science Museum di
Città della Scienza.

Matteo Clerici