Addio latte e caffè. La colazione si fa con mozzarella di bufala

Fare colazione con mozzarella di bufala, abbandonando prodotti convenzionali come latte, caffè e biscotti.

Questo il desiderio espresso (o almeno, un fatto accettato) da un sondaggio Web, condotto sulla pagina Facebook Consorzio di tutela della mozzarella di bufala campana DOP.

Oltre ai marinai della Rete, la mozzarella per colazione viene sponsorizzata dal dottor Giorgio Calabrese, dietologo e nutrizionista vice presidente dell’Istituto Nazionale di Ricerca per gli
Alimenti e la Nutrizione, INRAN

Secondo il vicepresidente INRAN, la mozzarella è colazione, sia di per sé che complementare.

Se si punta sui cereali, la mozzarella è perfetta, poiché si integra bene con loro. Infatti, per Calabrese, la mozzarella è latticino differenziato, con “Lattosio,
dell’acqua, e nel contempo ha proteine che si integrano bene con una colazione ricca di cereali E’ una soluzione ideale, al limite tra il salato e il dolce, con i carboidrati si va verso il
dolce ma in più si inseriscono anche le proteine. La consiglio anche per i pranzi veloci, perché è nutriente, gradevole, facile da reperire e soprattutto da non cucinare
quindi con giusti nutrienti e buoni apporti per la salute”.

E, per viaggio a 360° nella mozzarella, sabato 10 e domenica 11 dicembre  arriva Bufala Open Day 2011.  Le provincie di Caserta e Salerno offrono un tour guidato in
tutte le fasi della produzione: dalla mungitura delle bufale alla mozzatura. I maestri degli allevamenti e dei caseifici locali mostreranno le loro tecniche, spiegando come riconoscere la vera
mozzarella di bufale e le ricette per esaltarle al massimo a tavola.

PER ULTERIORI INFORMAZIONI:

SITO del Consorzio di tutela della mozzarella di bufala campana DOP

Tel: 3200973048

Matteo Clerici