Pasta con ricotta, speck e pistacchi

Ingredienti:

350 g di pasta corta (penne, fusilli)
100 g di ricotta fresca
5 o 6 fettine di speck
una manciata di pistacchi
1 spicchio di aglio
pepe nero
parmigliano grattugiato

Procedimento:

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata.

Intanto, in un pentolino con un filo d’olio, fare rosolare lo speck tagliato a julienne.

In una terrina schiacciare la ricotta e ammorbidirla con un pochino di acqua di cottura della pasta. Incorporare lo speck.

Frullare i pistacchi, l’aglio e un po’ di olio d’oliva fino a creare una sorta di pesto. Unire il tutto con la ricotta.

Saltare la pasta in padella con la crema di pistacchi e ricotta.

A piacere, condire con pepe nero e parmigiano.

Redazione Newsfood.com+WebTv