Pasta con ricotta, prezzemolo e limone

Pasta con ricotta, prezzemolo e limone

Ingredienti:  

400 gr. di pasta corta
200 gr. di ricotta
la scorza grattugiata di un limone
qualche fogliolina di basilico
olio extra vergine d’oliva
Grana Padano
sale
pepe    

Preparazione:

Frullare la ricotta con la scorza grattugiata di limone, il basilico e un pizzico di sale e di pepe, fino ad ottenere una crema.

Lessare la pasta al dente. Sscolarla avendo cura di conservare un po’ della sua acqua di cottura.  

Condire la pasta con la crema ottenuta di ricotta e qualche cucchiaiata dell’acqua di cottura. Aggiungere un filo di olio crudo e il formaggio grattugiato.  

Redazione Newsfood.com WebTv

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