Parmigiano Reggiano: Obbligo del confezionamento in zona

Parmigiano Reggiano: Obbligo del confezionamento in zona

Stop al confezionamento, taglio, porzionatura, grattugia o condizionamento del Parmigiano Raggiano all’estero per evitare la perdita delle caratteristiche
organolettiche e soprattutto combattere il rischio contraffazioni per il formaggio piu’ imitato nel mondo. Lo rende noto la Coldiretti nel riferire l’adozione del Regolamento della Commissione
europea recante approvazione delle modifiche del disciplinare della DOP Parmigiano Reggiano nell’ambito del Comitato Permanente per le denominazioni di origine protetta ed indicazioni geografiche
protette con la sola opposizione del Belgio.

Un duro colpo per la contraffazione internazionale di una specialità come il Parmigiano Reggiano che è il formaggio piu’ copiato nel mondo e se la punta dell’iceberg delle
imitazioni è il Parmesan diffuso in tutti i continenti, dagli Stati Uniti al Canada, dall’Australia fino al Giappone, in vendita c’è anche il Parmesao in Brasile, il Regianito in
Argentina, Reggiano e Parmesano in tutto il Sud America, ma anche Pamesello in Belgio o Parmezan in Romania.

Sul mercato europeo il gustoso formaggio – sottolinea la Coldiretti – è protetto dalle imitazione sulla base del regolamento europeo di tutela delle denominazioni che consente di
intervenire giuridicamente anche se si moltiplicano i casi di imitazione. Particolarmente grave è la situazione sui mercati extracomunitari come gli Stati Uniti dove a fronte di una
importazione media dall’Italia di circa 10mila tonnellate all’anno di Parmigiano Reggiano e Grana Padano, si producono – riferisce la Coldiretti – quasi 70mila tonnellate di Parmesan, tra
Wisconsin, New York e California. In altre parole è originale solo una scaglia su otto.

La decisione comunitaria che dà seguito alla richiesta del Consorzio Parmigiano reggiano nasce dal fatto che – sottolinea la Coldiretti – l’esecutivo comunitario ha condiviso le
motivazioni addotte per giustificare l’obbligo del confezionamento in zona, ovvero:

  • necessità di garantire l’origine del prodotto preconfezionato: a tale riguardo viene sottolineata la perdita nel formaggio grattugiato o in porzioni dei segni identificativi di
    questo ultimo;
  • perdita delle caratteristiche organolettiche originarie del Parmigiano reggiano: il confezionamento e la porzionatura devono avvenire in tempi brevi per evitare la disidratazione e
    l’ossidazione.

Al fine di garantire il rispetto degli obblighi contrattuali in fase di esecuzione è stato accordato nel regolamento approvato – conclude la Coldiretti – un periodo transitorio di un
anno a favore degli operatori non stabiliti nella zona geografica delimitata che abbiano effettuato legalmente le operazioni di taglio e condizionamento del formaggio al di fuori della suddetta
area almeno cinque anni prima del 16 aprile.2009.

www.coldiretti.it

Redazione Newsfood.com+WebTv

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