Pane bianco, così aiuta l’intestino

Il pane bianco fa bene all’intestino. Dopo anni (e numerosi studi) in cui veniva denigrato a spese della versione integrale, oggi il pane dei ricchi è di nuovo elogiato: merito della sua capacità di potenziare i batteri intestinali, con particolare efficacia per il Lactobacillus.

Lo afferma una ricerca dell’Università di Oviedo, in Spagna.

Gli studiosi hanno preso in esame lo stato dei batteri intestinali in 38 volontari, che avevano accettato di consumare polifenoli provenienti da pane bianco, ma anche frutta, verdura e spezie.

Le analisi hanno evidenziato due dati fino ad oggi sconosciuti. Primo, la pectina (presente negli agrumi) riduce il livello di alcuni batteri utili. Altrettanto importante, il consumo di pane bianco stimola il Lactobacillus, un gruppo di batteri intestinali che fanno bene all’organismo.

Come ricordano gli scienziati spagnoli, fino ad oggi pane (e più in generale cereali integrali) erano associati ai batteri intestinali buoni: il lavoro svolto riabilita così i prodotti di farine raffinate, come pane bianco, riso bianco e pasta.

Matteo Clerici

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