Pane bianco, perchè fa ingrassare

Pane bianco: uno degli alimenti più comuni, uno degli alleati più efficaci dell’obesità, capace di aumentare nettamente il pericolo dei chili di troppo.

E’ la tesi di una ricerca del’Università di Navarra, diretta dal professor Miguel Martinez-Gonzales e presentata al recente Congresso Europeo sull’Obesità, a Sofia.

Il team di Navarra ha selezionato un campione di lavoro, composto da 9.267 giovani spagnoli maschi e femmine. Tali volontari sono stati seguiti per cinque anni durante i quali sono stati esaminati dieta, abitudini di vita ed eventuale aumento di peso. Alla fine, è emerso il ruolo del pane bianco: chi mangiava sei o più fette al giorno vedeva crescere le possibilità di sovrappeso od obesità (fino a + 40%) rispetto a coloro che ne consumavano una volta a settimana.

Come spiega il professor Martinez-Gonzales, il pane bianco ha lo stesso effetto di altri cibi ricchi di grassi e zuccheri: il sapore gradevole e la composizione chimica provocano un senso di piacere durante il consumo, che porta a volerne di più ed a consumarlo, anche in eccesso.

Per lo studioso iberico, la soluzione sta nello scegliere il pane integrale: più fibre, vitamine e minerali e carboidrati e meno, con una ridotta velocità di assorbimento.

Matteo Clerici

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