Pane alle alghe per perder peso

E’ possibile sfruttare le proprietà delle alghe marine per creare varietà di pane (ma anche di biscotti o yogurt) in grado di ridurre la quantità di grasso assorbita di
oltre il 75%.

Lo afferma una ricerca dell’Università di Newcastle, diretta dal dottor Iain Brownlee e presentata al meeting in corso dell’American Chemical Society.

Come spiegano Brownlee e colleghi, l’ingrediente fondamentale è l’alginato di fibra naturale, addensante ricavato dalle alghe marine e giù in uso dall’industria alimentare.

L’alginato, secondo gli studiosi britannici, ha un doppio vantaggio: aiuta a perder peso (meglio di molti integratori) e fornisce la fibre necessarie all’intestino.

Allora, ecco l’idea: creare una linea di prodotti alimentari, dal gusto gradevole e dalle alte quantità di alginato, in grado di dare una mano nel controllo del peso.

I primi test di degustazione hanno dato esiti incoraggianti: nonostante le alte quantità di addensanti usati, il prodotto è risultato quantomeno accettabile.

Conclude così il dottor Brownlee: “Abbiamo già aggiunto l’alginato al pane e le prove di assaggio iniziali sono state estremamente incoraggianti. Ora il passo successivo
sarà eseguire sperimentazioni cliniche per scoprirne l’efficacia se consumato come parte di un’alimentazione normale”.

Fonte: “Seaweed fights obesity, researchers in Newcastle claim”, BBC News 22/03/010

Matteo Clerici

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