Novità Sammontana a SIGEP WORLD 2025

Rimini, Newsfood.com, 20 gennaio  2025

Testo di Michele Pizzillo

A Sigep, Sammontana è presente con la sua storia di quasi ottant’anni, fatta di tradizione, qualità e “saper fare”, ma anche di innovazione, modernità, voglia di crescere e di raggiungere traguardi sempre nuovi. Tant’è vero che all’azienda fondata nel 1946 ad Empoli, nel cuore della Toscana, dalla famiglia Bagnoli, adesso fanno capo anche altri brand altrettanto famosi come Bindi, Forno d’Asolo, Il Pasticcere, Tre Marie, tutti presenti alla kermesse riminese con le ultime novità. Sammontana, per esempio, con tutte le novità destinate al settore professionale come le proposte di gelato sfuso dai sapori autentici della “Linea Comoda e Pronta” mentre per la “Linea Cupola” i nuovi gusti sono yogurt e mango, arachide sagace, cocco bello e Plasmon, pensati per gli operatori specializzati che desiderano una vetrina unica, ricca di assortimento e di qualità. Plasmon, che sarà la novità dell’estate 2025, ha un gusto che riporta la mente all’infanzia e che con una nuova ricetta sicuramente conquisteranno la clientela più grande ma anche quella più piccola. Si tratta di un cremoso gelato con latte fresco e polvere di biscotto. Mentre Cocco Bello sarà il gusto estivo per eccellenza: sorprendente gelato al cocco con cocco rapè, copertura al cioccolato al latte e il cacao con granella di biscotti.

Bindi, coetanea di Sammontana, ma con natali milanesi, è oggi la più grande pasticceria d’Italia, nonché sinonimo dell’arte dei maestri del dessert e riferimento della più alta qualità del dolce della tradizione. Bindi, poi, soddisfa le esigenze dei clienti ristoratori con proposte personalizzate ed eccellenti, per questo è nata l’Accademia del Dessert Bindi, per momenti di esperienza e di formazione unici, dove il sapere dei Maestri del Dessert si arricchisce delle professionalità del team di ricerca e sviluppo, dell’assicurazione qualità e marketing dell’Azienda.    

Al Sigep Bindi propone moltissime novità tutte racchiuse nella esclusiva collezione 2025: 

Torta Raggio di Sole, creando con l’Accademia di Niko Romito un viaggio sensoriale nei profumi e nei sapori naturali italiani. “Raggio di Sole” si ispira alle “torte tradizionali da credenza” e racconta il calore delle tavole di una volta, piene di colori e profumi della natura. 

Torta Ricotta e Visciole, tipica della tradizione della pasticceria romana.

Torta di Mele della Tradizione, un “must have” della pasticceria presentato in una versione completamente artigianale, molto casalinga, con una ricetta di altissima qualità. E’ un prodotto già pretagliato e ogni fetta può essere servita e impiattata con un rapido passaggio al microonde. 

Torta Cioccolato e Pere, è un grande classico nell’offerta di Bindi ma rilanciata per quest’anno in una nuova veste, ancora più golosa e completamente rinnovata. 

Semifreddo al Vecchio Amaro del Capo, prodotto che nasce da un co-branding iconico con il liquore calabrese, creando una irresistibile combinazione di gusto in una innovativa ricetta che vede una deliziosa crema semifredda e un cuore liquido al vecchio amaro del capo decorati con un goloso e ricco crumble al burro. 

Coppa ai Pistacchi di Sicilia, prodotto che si inserisce nel filone della continua ricerca e innovazione di Bindi e mette al centro uno degli ingredienti principi italiani, il pistacchio di Sicilia. 

Zuccotto Monoporzione, un grande classico di pasticceria che lanciato negli anni 50 ha fatto la storia del marchio Bindi, e adesso proposto in versione monoporzione. 

Incanto al Caramello Salato e Cioccolato, esempio di accostamento di sapori incantevole che garantisce un’esperienza di assaggio sublime e indulgente e un gusto avvolgente. E’ presentato in un elegante contenitore di ceramica nera. 

Mandarino ripieno, nuova proposta fresca e distintiva che arricchisce la linea dei gusci ripieni di Bindi. Un guscio di mandarino ripieno con il Gran Gelato Bindi al mandarino tardivo di Ciaculli: un’eccellenza della nostra bella Italia che dona colore al fine pasto. 

Gran Gelato al Caramello Salato è una linea dedicata esclusivamente alla ristorazione che quest’anno si arricchisce di un nuovo gusto di grandissima tendenza: il caramello salato con pepite di caramello salato. 

Forno d’Asolo è una marca capace di coniugare la tradizione tutta italiana del territorio in cui nasce, le dolci colline asolane, con la contemporaneità della moderna colazione al bar. Con una bontà attenta ai nuovi stili alimentari, offre infatti un’ampia gamma di prodotti 100% vegetali, realizzati secondo gli standard del disciplinare di qualità vegetariana vegan e l’ottenimento del marchio V-Label. La sua linea Gluten Free propone invece prodotti preparati in confezioni singole, al fine di evitare contaminazioni, con la garanzia di poter offrire ai clienti celiaci alimenti al 100% sicuri. L’intera gamma Forno d’Asolo contiene oltre 2000 referenze, tra dolci lievitati, cornetti, intrecci, ciambelle, muffin e un’infinità di scelta di farciture alla frutta, creme golose e farine di cereali, ma anche toast e tramezzini e cornetti vegan salati, per offrire il meglio al mondo Ho.Re.Ca.

Le principali novità dell’anno presentate al Sigep 2025, sono le linee “Bakery Design e Bakery dolce” per unire prodotti originali capaci di trasformare la colazione in un’esperienza indimenticabile. Cornetto Cubo Pronto Forno è il marchio sempre al passo con l’innovazione e i trend di mercato. Cannolo Crema nocciola, perfetto per una colazione golosa o uno snack dolce in ogni momento della giornata. Cornetto Italiano, eccellenza del Made in Italy in Forno d’Asolo tanto da essere segnalato come Re delle Bontà. Croissant Mélange (a base di burro), che abbina l’inconfondibile sapore del burro alla leggerezza del gusto italiano. Un croissant già farcito, nelle versioni: albicocca, crema, cacao e nocciole. La linea “Vegan e Better For You” offre un’ampia gamma di prodotti 100% plant-based, realizzati secondo gli standard del disciplinare di qualità vegetariana vegan e garantiti dal marchio V-Label, per soddisfare le richieste di chi ha sposato i principi di alimentazione consapevole senza rinunciare al gusto. Le proposte sono Cornetto Vegan Elixir vuoto, Cornetto Vegan Elixir frutti rossi e goji, Mini Delizie Vegan un mini cornetto ai cereali sambuco e lampone e una mini sfoglia alle nocciole e cacao. Ad arricchire la linea vegan, ci sono infine le torte di Forno D’Asolo caratterizzate da abbinamenti classici ma al contempo innovativi, ottime sia per la ristorazione che per l’Hotellerie: dalla Crostata Cacao e Nocciola vegan alla Crostata Crema e Amarene vegan, Crostata di mele vegan alla Torta della Nonna Vegan che rappresenta la rivisitazione di un grande classico della pasticceria italiana in chiave vegan. E, infine, il Cornetto Arancia e Carota e il Cornetto Proteico per i consumatori che ricercano una colazione proteica. 

Quella de Il Pasticcere è una storia che dura da oltre 30 anni, caratterizzata da ingredienti dal sapore autentico e dal valore del tempo sinonimo di qualità per la colazione al bar. La ricetta perfetta per offrire prodotti di qualità è il lavoro fatto con cura e passione. Senza dimenticare il Lievito Madre che è l’elemento distintivo dell’offerta del marchio che permette a ogni barista di offrire prodotti autentici ai propri clienti. Due le novità proposte al Sigep: Mielissa, un prodotto che si lega all’impegno costante del Gruppo Sammontana per l’ambiente. La novità si avvale infatti di un’importante collaborazione con 3Bee, leader nella tutela della biodiversità tramite la tecnologia, e avrà come unico dolcificante il Miele, proveniente dall’Oasi di Biodiversità di Sammontana che si trova a Persea, in Sardegna. E Jolì, cornetto dritto e sfogliato con pasta laminata che per il 2025 si presenterà con una nuova veste ancora più contemporaneo ed attraente. La forma più corta ma con lo stesso numero di giri ha reso questo prodotto più goloso e attraente, vuoto e in tutte le sue farciture (Crema, Albicocca, Nocciola Cacao, CinqueCereali More, Arancia Amara). 

Tre Marie è un meraviglioso racconto ultracentenario ricco di aneddoti che rappresentano la tradizione e il costume del nostro Paese. L’azienda nasce a Milano ma ha conquistato tutta l’Italia con la sua meravigliosa proposta fatta di autenticità e gusto, valori ed emozioni. Al Sigep Tre Marie propone due importanti novità: Meliziosa, tortino alle mele che rivoluzionerà il momento della colazione.  E Mielissa che come abbiamo già visto ha come unico dolcificante il miele proveniente dall’Oasi di Biodiversità Sammontana. 

(Michele Pizzillo site:newsfood.com)

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