Novità Agricacao Agrimontana a SIGEP WORLD 2025

19 Gennaio 2025

By Giuseppe

Agricacao è l’ultimo progetto, e di portata internazionale, di Agrimontana, l’azienda leader nel segmento premium per la frutta candita, confetture e marrons glacés

Rimini, Newsfood.com, 18 gennaio 2025

Testo di Michele Pizzillo

Agricacao è l’ultimo progetto, e di portata internazionale, di Agrimontana.
Per l’azienda leader nel segmento premium per la frutta candita, confetture e marrons glacés, è stato naturale scegliere Sigep come palcoscenico per il debutto internazionale di una linea di prodotti a base di cacao, accompagnata da una visione innovativa e sostenibile, che vuole rispondere alle esigenze di tutti i professionisti del settore. Agricacao, infatti, nasce dall’esperienza e dalla passione di Agrimontana per la qualità della materia prima e la valorizzazione delle filiere produttive. La gamma, studiata ad hoc per pasticceri, cioccolatieri e professionisti, si distingue nella selezione di varietà di fave di cacao pregiate. Ogni referenza della linea riflette il terroir del paese di origine, offrendo un profilo aromatico unico e inconfondibile.

Per raggiungere questo traguardo, l’azienda piemontese ha coinvolto alcuni dei più importanti professionisti del mondo del cioccolato e maître chocolatier, italiani e internazionali, riuscendo, così, a coniugare artigianalità ed expertise portando sul mercato una linea di referenze completa e funzionale. Accanto ai prodotti, già disponibili in linea, creati in collaborazione con due grandi chocolatier, Fabrice Gillotte e Julien Dechenaud,

Agricacao propone cioccolati grand crus realizzati con fave provenienti da Venezuela, Ecuador, Perù, Costa Rica, fra i principali paesi produttori di cacao pregiato, ma anche da selezioni create a partire da fave raccolte e trattate in Africa, Ghana e Camerun in particolare.

Peculiarità distintiva del brand, è la scelta di lavorare, ove possibile, con piantagioni a gestione femminile, un omaggio alla competenza e alla dedizione delle donne che ne sono custodi. Questa filosofia si traduce nella denominazione femminile di ogni referenza e nell’utilizzo dei fiori simbolo delle terre di provenienza per rappresentarle: Victoria e Floria dall’Ecuador, Milagros dal Perù, Akan dal Ghana e Aristid dal Camerun. Ogni cioccolato racconta così una storia autentica che unisce artigianalità, innovazione e rispetto per le comunità locali.

Durante i cinque giorni del Sigep, lo stand Agrimontana (padiglione B5, stand 027) diventa punto d’incontro per scoprire il viaggio unico di agricacao, dalle piantagioni alle mani dei maestri artigiani. Tant’è vero che l’area espositiva è praticamente presidiata da pasticceri e cioccolatieri di fama nazionale e internazionale, che propongono dolci creazioni utilizzando la linea di cioccolati agricacao, e una selezione di ingredienti di Agrimontana, offrendo al pubblico un’esperienza immersiva tra i profumi e i sapori di terre lontane.

Ad aprire, come si suol dire, le danze è stato Francesco Boccia, membro AMPI e vincitore con il team italiano alla Coupe du Monde de la Patisserie di Lione nel 2015. Poi è il turno di Andrea Tortora, pastry chef di fama internazionale, “Pasticcere dell’anno” nel 2017 per la guida Gambero Rosso e “Miglior Pasticcere” per Identità Golose, e noto per i grandi lievitati d’autore del suo laboratorio AT Patissier. A seguire, Davide Comaschi, membro APEI, World Chocolate Master oggi in forze al gruppo Da Vittorio come corporate pastry chef, che ha collaborato a stretto contatto con Agrimontana per la creazione del progetto agricacao, diventandone anche ambassador.