Nel panorama delle nuove manifestazioni inserite nel calendario 2012 di Fiera di Brescia

Nella filosofia di allargare il proprio raggio d’azione a settori non ancora coinvolti anche attraverso “organizzatori terzi” che dedicano la loro attività ed esperienza per sviluppare
nuove iniziative fieristiche, Fiera di Brescia ha accettato di buon grado la collaborazione con S-Attitude, la segreteria organizzativa di Gluten Free Expo.
Grazie alle numerose collaborazioni scientifiche e con operatori professionisti del settore, oltre al ricco programma di appuntamenti e incontri tematici, laboratori e degustazioni, siamo sicuri
che Gluten Free Expo desterà interesse e sarà di richiamo per i molti potenziali visitatori non solo della provincia di Brescia ma di tutto il nord Italia.
Ci auguriamo che questo nuovo evento, unico nel suo genere non solo in Italia ma in Europa, diventi un nuovo punto di riferimento per dare risposte concrete ai bisogni di un mercato in
crescita.

Cosa è la celiachia
(fonte AIC Associazione Italiana Celiachia)
La celiachia è un’intolleranza permanente al glutine, sostanza proteica presente in avena, frumento, farro, kamut, orzo, segale, spelta e triticale.
L’incidenza di questa intolleranza in Italia è stimata in un soggetto ogni 100 persone. I celiaci potenzialmente sarebbero quindi 600.000, ma ne sono stati diagnosticati ad oggi poco
più di 100.000. Ogni anno vengono effettuate 10.000 nuove diagnosi con un incremento annuo di circa il 10%.
Per curare la celiachia, attualmente, occorre escludere dal proprio regime alimentare alcuni degli alimenti più comuni, quali pane, pasta, biscotti e pizza, ma anche eliminare le
più piccole tracce di glutine dal piatto. Questo implica un forte impegno di educazione alimentare. Infatti l’assunzione di glutine, anche in piccole quantità, può provocare
diverse conseguenze più o meno gravi.
La dieta senza glutine, condotta con rigore, è l’unica terapia attualmente che garantisce al celiaco un perfetto stato di salute.