Milano: Presentazione della “Guida ai ristoranti del Sole 24 ORE”

Milano: Presentazione della “Guida ai ristoranti del Sole 24 ORE”

Nuova grafica e nuovo formato per l’edizione 2014 della “GUIDA AI RISTORANTI DEL SOLE 24 ORE” curata dal popolare critico gastronomico Davide Paolini, che quest’anno recensisce
1.090 locali, di cui ben 144 nuovi, con le novità della categoria “Fumoir”, che indica locali con sale per fumatori, e della categoria “Silenziosi”, che contraddistingue quelli
caratterizzati da un’acustica che permette di gustare i piatti senza essere disturbati da rumori particolarmente fastidiosi

La nuova edizione della guida sarà presentata ufficialmente a Milano lunedì 18 novembre alle ore 17,30 presso la sede del Gruppo 24 ORE in via Monte Rosa 91: ad aprire
l’appuntamento sarà la tavola rotonda, moderata dallo stesso Paolini, intitolata “Ristorante come impresa”.

Alla tavola rotonda parteciperanno Antonio Santini, Vice presidente Le Soste, Lino Stoppani, Presidente Fipe, Andrea Sarri, Presidente Jeune Restaurateur d’Europe, Igles Corelli, Uir – Unione
Italiana Ristoratori.

L’attività di ristorazione richiede a chi vi si dedica di poter contare su una molteplicità di competenze, che non riguardano solamente quelle più classiche di
gestione  di dispensa, cantina e cucina, oltre del servizio in sala. Il rapporto con i clienti, la capacità di gestire ed organizzare la propria attività e quelle altrui,
nonché conoscenze di carattere tecnico e gestionale sono essenziali per poter affrontare in modo adeguato un contesto che si sta facendo sempre più competitivo.

La presentazione sarà inoltre l’occasione per premiare ufficialmente i ristoratori segnalati nel libro come migliori nella loro categoria. Cinque i premi alle eccellenze, segnalate nella
guida, che verranno assegnati il 18 novembre:

  • PREMIO ALLA CARRIERA
  • PREMIO RIVELAZIONE 2014
  • PREMIO CHEF 2014
  • PREMIO “DIETRO AL BANCO”
  • PREMIO TRATTORIA 2014

 

La Guida

L’edizione 2014 della Guida ai Ristoranti 2014 di Davide Paolini, già firma del Sole 24 ORE e di Radio 24, continua a crescere – questa edizione tocca le 482 pagine – grazie all’arrivo
di nuovi collaboratori, che coprono territori che negli anni precedenti non avevano ricevuto l’attenzione che meritavano.

Rimane immutata invece la filosofia che sin dagli esordi la caratterizza: non dare voti ma inserire solo i locali che vengono considerati meritevoli di citazione, siano essi ristoranti,
pizzerie, wine bar o persino street food e botteghe che si sono trasformate in cucine con bottega, raccontandoli come esperienze di gusto e d’atmosfera, dove è sempre privilegiata
la  scelta di prodotti di qualità e l’attenzione al cliente.

La guida, composta da schede sintetiche che contengono le notizie essenziali per agevolare una scelta consapevole e allineata al gusto di ciascuno, accompagna infatti la segnalazione dei locali
con un simbolo “originale” che ne evidenzia le peculiarità.

Oltre ai classici simboli come ad esempio quelli dei ristoranti “Intoccabili”, degli intramontabili “Vai sul sicuro” o “Dietro al banco”, di anno in anno se ne sono aggiunti altri più di
servizio, che puntano a portare alla ribalta nuovi “fenomeni”. Se per la scorsa edizione il simbolo “new entry” era stato il “Con i piedi nell’acqua”, che indicava quelli – in riva al mare, a
bordo lago o lungo le sponde dei fiumi – che si cercano nelle sere d’estate, le novità per questa edizione 2014 sono due: i locali contraddistinti dal simbolo “Fumoir”, ossia i locali
dotati di un aspiratore ad hoc e quindi spazi per quanti non resistono senza fumare durante il pasto o desiderano godersi un sigaro bevendo un distillato dopo cena, e quelli accompagnati dal
simbolo “Silenziosi”, caratterizzati da un’acustica che permette di gustare i piatti senza essere disturbati da rumori particolarmente fastidiosi. Dovrebbe essere uno degli elementi più
essere curati ma non lo è.

La Guida sarà disponibile in libreria dal 20 novembre al costo di € 19,50.

 

Redazione Newsfood.com+WebTv

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