Guida MICHELIN Italia 2014: i numeri e le nuove stelle (Elenco con tutti i ristoranti)

Guida MICHELIN Italia 2014: i numeri e le nuove stelle (Elenco con tutti i ristoranti)

Vedi anche intervista a Fausto Arrighi, Direttore Guida Michelin per
35 anni

Milano, 5 novembre 2013
Franco Vergnano
per Newsfood.com

Cominciamo dai numeri, invece che dalle stelle della guida Michelin. Sono 329 i ristoranti stellati (confermando l’eccellente qualità della cucina italiana) e circa 400 le novità
della 59a edizione della guida Michelin Italia che propone oltre 6.500 esercizi distribuiti su più di 2mila comuni.

Anche quest’anno si conferma un trend: il costante aumento dei ristoranti e/o ristoranti di albergo che offrono un pasto semplice a un prezzo entro 25 euro, con un’impennata percentuale
importante rispetto alla scorsa edizione: in particolare risultano poco meno di mille (per la precisione 940) i locali dove si può mangiare a meno di 25 euro, cioè circa il 30% in
più rispetto allo scorso anno.

I 2.722 ristoranti presenti nella guida hanno superato la rigorosa selezione effettuata dagli ispettori Michelin, rigorosamente anonima, e basata su parametri univoci. Tra questi, vengono
segnalati 623 ristoranti che si distinguono per l’alta qualità, con i mitici pittogrammi: il simbolo “Bib gourmand” o “Stelle”.

Infine, da segnalare che continua la crescita del numero dei ristoranti Bib Gourmand nel nostro Paese: dal 2010 ad oggi si registra una crescita del 25 per cento.

Tra le novità di quest’anno, da segnalare la terza stella a Niko Romito, ottavo in Italia, e unico in Abruzzo: il ristorante Reale di Castel di Sangro (L’Aquila) si è infatti
aggiudicato quello che nella gastronomia viene considerato come il “pallone d’oro” nel calcio.
«È semplicemente la realizzazione – commenta Romito – di un sogno e un risultato meraviglioso. Voglio condividere questa gioia con mia sorella Cristiana e con l’instancabile brigata,
perché questa è senza dubbio la vittoria di un gruppo. Per chi ci chiede cosa succederà? Rispondo che continueremo a lavorare senza perdere di vista i nostri principi, lo
studio in cucina, il lavoro sugli ingredienti e sulle materie prime e soprattutto, senza dimenticare l’importanza della ricerca e dei progetti formativi come la Niko Romito Formazione e Spazio e
di cultura gastronomica come Unforketable».
Lo chef non ha neppure compiuto 40 anni. Dice Sergio Lovrinovich, per la prima volta coordinatore dell’Italia: «Nelle sue presentazioni minimali, Romito cela sapori intensi, netti e in
perfetto equilibrio, che rivelano una grande tecnica e un’anima radicata nel territorio».

Ma ci sono anche altre novità: 294 i Bib Gourmand, 36 le novità. Il simbolo indica gli esercizi che propongono una cucina di qualità, spesso a carattere tipicamente
regionale, con un menu completo a meno di 30 euro (35 nelle città capoluogo e nelle località turistiche importanti).
Anche in questa edizione spiccano molti giovani talenti, ai quali viene assegnata per la prima volta o aggiunta l’ambita stella. Tra le novità, infatti, circa un terzo degli chef ha
un’età inferiore ai 35 anni, due sono under thirty.

Ma la guida, nata 57 anni fa (come la Nutella e Alain Ducasse) offre anche una selezione dei maggiori alberghi per ogni fascia di prezzo, in grado di soddisfare le esigenze di ognuno: 3.841 gli
alberghi (circa 200 novità), suddivisi in 6 categorie di confort, comprese 408 “forme alternative” di ospitalità (agriturismi, B&B, residenze d’epoca).

Vediamo la situazione per le varie regioni. La Lombardia consolida il suo primato per numero di stellati: 57 ristoranti. Confermano le rispettive posizioni il Piemonte, seconda con 38 ristoranti
e la Campania, al terzo posto con 33 ristoranti. Le regioni più dinamiche, con cinque novità, sono il Veneto, quinta nella classifica generale con 28 stellati e il Trentino, quarta
con 30 stellati, 20 nella provincia di Bolzano, che è la più stellata della penisola.
Roma consolida la sua posizione alle spalle di Bolzano con 18 ristoranti. Segue Napoli con 17 esercizi. Le regioni con più ristoranti Bib Gourmand sono: Veneto 36 (con 4 novità),
Emilia Romagna 35 (6 novità), Toscana 33 (2 novità), Lombardia 31 (6 novità). Bolzano, con 13 ristoranti (4 novità) è al primo posto in Italia.
 
 
Franco Vergnano
per Newsfood.com

 
La guida MICHELIN Italia 2014
Le stelle delle regioni
o = tre stelle (8)
n = due stelle (40)
m = una stella (281)

VALLE D’AOSTA (5m)
Località    Prov.    Stelle    Locale

Aosta    AO    m    Vecchio Ristoro
Cogne    AO    m    Le Petit Restaurant
Courmayeur    AO    m N    Petit Royal
Gignod    AO    m    La Clusaz
Morgex    AO    m    Café Quinson

LIGURIA (11m)
Località    Prov.    Stelle    Locale
Nervi    GE    m    The Cook
Arma Di Taggia    IM    m    La Conchiglia
Cervo    IM    m    San Giorgio
Imperia / Oneglia    IM    m    Agrodolce
San Remo    IM    m    Paolo e Barbara
Ameglia    SP    m T    Mauro Ricciardi alla Locanda dell’Angelo
Alassio    SV    m    Palma
Albissola Marina    SV    m T    21.9
Bergeggi    SV    m    Claudio
Millesimo    SV    m N    Locanda dell’Angelo
Noli    SV    m    Il Vescovado
 
PIEMONTE (1o, 5n, 32m)
Località    Prov.    Stelle    Locale
Acqui Terme    AL    m N    I Caffi
Alessandria Spinetta / Marengo    AL    m    La Fermata
Oviglio    AL    m    Donatella
Asti    AT    m    Gener Neuv
Canelli    AT    m    San Marco
Isola D’asti    AT    m    Il Cascinalenuovo
Tigliole    AT    m    Vittoria
Pollone    BI    m    Il Patio
Alba    CN    o    Piazza Duomo
Alba    CN    m    Locanda del Pilone
Barolo    CN    m    Locanda nel Borgo Antico
Benevello    CN    m    Villa d’Amelia
Canale    CN    m    All’Enoteca
Cervere    CN    n    Antica Corona Reale-da Renzo
Grinzane Cavour    CN    m    Al Castello
Mondovi    CN    m    Il Baluardo
Priocca D’alba    CN    m    Il Centro
Santa Vittoria D’alba    CN    m    Savino Mongelli
Santo Stefano Belbo    CN    m    Il Ristorante di Guido da Costigliole
Serralunga D’alba    CN    m    La Rei
Serralunga D’alba Fontanafredda    CN    m T    Guido
Treiso    CN    m    La Ciau del Tornavento
Invorio    NO    m    Pascia
Novara    NO    m    Tantris
Orta San Giulio    NO    n    Villa Crespi
Soriso    NO    n    Al Sorriso
Caluso    TO    m    Gardenia
Rivoli    TO    n    Combal.zero
San Maurizio Canavese    TO    m    La Credenza
Torino    TO    m    La Barrique
Torino    TO    m    Casa Vicina-Eataly Lingotto
Torino    TO    m    Magorabin
Torino    TO    m    Vintage 1997
Torino    TO    m    Vo
Venaria Reale    TO    m    Dolce Stil Novo alla Reggia
Verbania / Fondotoce    VB    n    Piccolo Lago
Verbania / Pallanza    VB    m N    Il Portale
Vercelli    VC    m    Cinzia da Christian e Manuel
 
 
LOMBARDIA (2o, 6n, 49m)
Località    Prov.    Stelle    Locale
Alme’    BG    m    Frosio
Ambivere    BG    m    Antica Osteria dei Camelì
Bergamo    BG    m    L’Osteria di via Solata
Bergamo    BG    m    Roof Garden
Brusaporto    BG    o    Da Vittorio
Chiuduno    BG    m    A’anteprima
Grumello Del Monte    BG    m    Al Vigneto
Trescore Balneario    BG    m    LoRo
Treviglio    BG    m    San Martino
Villa D’alme’    BG    m    Osteria della Brughiera
Calvisano    BS    m    Gambero
Castrezzato    BS    m    Da Nadia
Concesio    BS    n    Miramonti l’Altro
Corte Franca    BS    m    Due Colombe
Desenzano Del Garda    BS    m    Esplanade
Gardone Riviera    BS    m    Villa Fiordaliso
Gargnano    BS    n N    Villa Feltrinelli
Gargnano    BS    m    La Tortuga
Manerba Del Garda    BS    m    Capriccio
Pralboino    BS    m    Leon d’Oro
Sirmione    BS    m    La Rucola
Albavilla    CO    m    Il Cantuccio
Bellagio    CO    m    Mistral
Campione D’italia    CO    m    Da Candida
Como    CO    m    I Tigli…a lago
Pellio D’intelvi    CO    m    La Locanda del Notaio
Castello Di Brianza    LC    m N    Dac a trà
Lecco    LC    m    Al Porticciolo 84
Vigano’    LC    m    Pierino Penati
Cavenago Di Brianza    MB    n N    Devero Ristorante
Seregno    MB    m    Pomiroeu
Cornaredo    MI    m    D’O
Milano    MI    n    Cracco
Milano    MI    n    Il Luogo di Aimo e Nadia
Milano    MI    n    Sadler
Milano    MI    m    Al Pont de Ferr
Milano    MI    m    Alice
Milano    MI    m    Innocenti Evasioni
Milano    MI    m    Joia
Milano    MI    m    Tano Passami l’Olio
Milano    MI    m    Trussardi alla Scala
Milano    MI    m    Unico
Milano    MI    m    Vun
Canneto Sull’Oglio    MN    o    Dal Pescatore
Castiglione Delle Stiviere    MN    m    Osteria da Pietro
Mantova    MN    m    Aquila Nigra
Quistello    MN    m    Ambasciata
Certosa Di Pavia    PV    m    Locanda Vecchia Pavia “Al Mulino”
Vigevano    PV    m    I Castagni
Aprica    SO    m    Gimmy’s
Livigno    SO    m    Chalet Mattias
Madesimo    SO    m    Il Cantinone e Sport Hotel Alpina
Mantello    SO    m N    La Présef
Villa Di Chiavenna    SO    m    Lanterna Verde
Gallarate    VA    m    Ilario Vinciguerra
Olgiate Olona    VA    m    Ma.Ri.Na.
Ranco    VA    m    Il Sole di Ranco
 
VENETO ( 1o, 4n, 23m)
Località    Prov.    Stelle    Locale
Cortina D’ampezzo    BL    m    Tivoli
Pieve D’alpago    BL    m    Dolada
Puos D’alpago    BL    m    Locanda San Lorenzo
Sappada    BL    m    Laite
Vodo Cadore    BL    m    Al Capriolo
Pontelongo    PD    m    Lazzaro 1915
Rubano    PD    o    Le Calandre
Selvazzano Dentro    PD    m    La Montecchia
Follina    TV    m    La Corte
Oderzo    TV    m    Gellius
Campagna Lupia / Lughetto    VE    n    Antica Osteria Cera
Scorze’    VE    m N    San Martino
Venezia    VE    m N    Met
Venezia    VE    m    Osteria da Fiore
Venezia    VE    m    Quadri
Venezia    VE    m N    Il Ridotto
Venezia    VE    m    Venissa
Altissimo    VI    m    Casin del Gamba
Lonigo    VI    n    La Peca
Marano Vicentino    VI    m    El Coq
Montecchio Precalcino    VI    m    La Locanda di Piero
Schio    VI    m N    Spinechile Resort
Cavaion Veronese    VR    m N    Oseleta
Costermano    VR    m    La Casa degli Spiriti
Isola Rizza    VR    n    Perbellini
Malcesine    VR    m    Vecchia Malcesine
Verona    VR    n    Il Desco
Verona    VR    m    Osteria la Fontanina
 
TRENTINO ALTO ADIGE ( 3n, 27m)
Località    Prov.    Stelle    Locale
Alta Badia    BZ    n    St. Hubertus
Alta Badia    BZ    m    La Siriola
Alta Badia    BZ    m    La Stüa de Michil
Appiano sulla Strada del Vino / S. Michele    BZ    m    Zur Rose
Castelbello Ciardes    BZ    m    Kuppelrain
Chiusa    BZ    n    Jasmin
Dobbiaco    BZ    m N    Tilia
Falzes / Molini    BZ    m    Schöneck
Merano    BZ    m    Sissi
Merano / Freiberg    BZ    m    Castel Fragsburg
Mules    BZ    m    Gourmetstube Einhorn
Nova Levante    BZ    m    Johannes-Stube
Ortisei    BZ    m    Anna Stuben
Sarentino    BZ    m N    Alpes
Sarentino    BZ    m    Auener Hof
Selva Di Val Gardena    BZ    m    Alpenroyal Gourmet
Tesimo    BZ    m    Zum Löwen
Tirolo    BZ    n    Trenkerstube
Vandoies    BZ    m    La Passion
Vipiteno    BZ    m    Kleine Flamme
Cavalese    TN    m    El Molin
Giovo    TN    m N    Maso Franch
Madonna Di Campiglio    TN    m N    Dolomieu
Madonna Di Campiglio    TN    m    Il Gallo Cedrone
Madonna Di Campiglio    TN    m    Stube Hermitage
Moena    TN    m    Malga Panna
Ronzone    TN    m    Orso Grigio
Trento    TN    m    Scrigno del Duomo
Trento/ Ravina    TN    m    Locanda Margon
Vigo Di Fassa / Tamion    TN    m N    ‘L Chimpl
 
FRIULI VENEZIA GIULIA ( 1n, 7m)
Località    Prov.    Stelle    Locale
Cormons    GO    m    Al Cacciatore-della Subida
Dolegna Del Collio / Ruttars    GO    m    Castello di Trussio dell’Aquila d’Oro
Pasiano Di Pordenone / Cecchini di Pasiano    PN    m    Il Cecchini
San Quirino    PN    m    La Primula
Colloredeo Di Monte Albano    UD    m    La Taverna
Rivignano    UD    m    Al Ferarùt
Ruda    UD    m    Osteria Altran
Udine / Godia    UD    n    Agli Amici

EMILIA ROMAGNA (1o, 2n, 25m)
Località    Prov.    Stelle    Locale
Bologna    BO    m    I Portici
Imola    BO    n    San Domenico
Sasso Marconi    BO    m    Marconi
Savigno    BO    m    Trattoria da Amerigo
Bagno Di Romagna    FC    m    Paolo Teverini
Cesenatico    FC    m N    La Buca
Cesenatico    FC    m    Magnolia
Codigoro    FE    m    La Capanna di Eraclio
Codigoro    FE    m N    La Zanzara
Ferrara    FE    m    Il Don Giovanni
Modena    MO    o    Osteria Francescana
Modena    MO    m    L’Erba del Re
Modena    MO    m    Hostaria del Mare
Modena    MO    m    Strada Facendo
Borgonovo Val Tidone    PC    m    La Palta
Carpaneto Piacentino    PC    m    Nido del Picchio
Piacenza    PC    m    Antica Osteria del Teatro
Parma    PR    m    Inkiostro
Parma    PR    m    Parizzi
Parma    PR    m    Al Tramezzo
Polesine Parmense    PR    m    Antica Corte Pallavicina
Soragna    PR    m    Locanda Stella d’Oro
Cervia / Milano Marittima    RA    m    La Frasca
Quattro Castella / Rubbianino    RE    m    Ca’ Matilde
Reggiolo    RE    n    Il Rigoletto
Rubiera    RE    m    Arnaldo-Clinica Gastronomica
Rimini / Miramare    RN    m    Guido
Torriana    RN    m    Il Povero Diavolo
 
TOSCANA ( 1o, 4n, 21m)
Località    Prov.    Stelle    Locale
Cortona    AR    m    Il Falconiere
Firenze    FI    o    Enoteca Pinchiorri
Firenze    FI    m    Ora D’Aria
Firenze    FI    m    Il Palagio
San Casciano In Val Di Pesa / Cerbaia    FI    m    La Tenda Rossa
Tavarnelle Val Di Pesa / Badia a Passignano    FI    m    Osteria di Passignano
Castiglione Della Pescaia / Badiola    GR    m    Trattoria Toscana-Tenuta la Badiola
Massa Marittima / Ghirlanda    GR    n    Bracali
Montemerano    GR    n    Caino
Porto Ercole    GR    n    Il Pellicano
Saturnia    GR    m    All’Acquacotta
Marina Di Bibbona    LI    m    La Pineta
Forte Dei Marmi    LU    m    Bistrot
Forte Dei Marmi    LU    m    Lorenzo
Forte Dei Marmi    LU    m    La Magnolia
Lucca    LU    m    Butterfly
Viareggio    LU    m    Piccolo Principe
Viareggio    LU    m    Romano
Tirrenia / Calambrone    PI    m    Lunasia
Pescia    PT    m    Atman
Casole D’elsa    SI    m    Il Colombaio
Castellina In Chianti    SI    m    Albergaccio di Castellina
Castelnuovo Berardenga    SI    m    La Bottega del 30
Chiusi    SI    m    I Salotti
Colle Di Val D’elsa    SI    n    Arnolfo
San Casciano Dei Bagni / Fighine    SI    m N    Castello di Fighine

UMBRIA (1n, 1m)
Località    Prov.    Stelle    Locale
Perugia    PG    m    Il Postale
Baschi    TR    n    Vissani
 
MARCHE (2n, 6m)
Località    Prov.    Stelle    Locale
Loreto    AN    m    Andreina
Montecarotto    AN    m    Le Busche
Senigallia    AN    n    Uliassi
Senigallia / Marzocca    AN    n    Madonnina del Pescatore
Fermo    FM    m    Emilio
Macerata    MC    m    L’Enoteca
Cartoceto    PU    m    Symposium
Pennabilli    RN    m    Il Piastrino

LAZIO (1o, 3 n, 18m)
Località    Prov.    Stelle    Locale
Acuto    FR    m    Colline Ciociare
Ponza (Isola di)    LT    m    Acqua Pazza
Rivodutri    RI    n    La Trota
Fiumicino    RM    m    Pascucci al Porticciolo
Labico    RM    m N    Antonello Colonna Labico
Ladispoli    RM    m    The Cesar
Roma    RM    o    La Pergola
Roma    RM    n    Oliver Glowig
Roma    RM    n    Il Pagliaccio
Roma    RM    m    Acquolina Hostaria in Roma
Roma    RM    m    Agata e Romeo
Roma    RM    m    All’Oro
Roma    RM    m    Antonello Colonna
Roma    RM    m    Il Convivio-Troiani
Roma    RM    m T    Enoteca la Torre
Roma    RM    m    Giuda Ballerino
Roma    RM    m    Glass Hostaria
Roma    RM    m    Imàgo
Roma    RM    m    Metamorfosi
Roma    RM    m    Pipero al Rex
Roma    RM    m    La Terrazza
Acquapendente / Trevinano    VT    m    La Parolina
 
CAMPANIA ( 5n, 28m)
Località    Prov.    Stelle    Locale
Nusco    AV    m    La Locanda di Bu
Sorbo Serpico    AV    m    Marenna’
Vallesaccarda    AV    m    Oasis-Sapori Antichi
Telese    BN    m N    Krèsios
Caserta    CE    m    Le Colonne
Vairano Patenora    CE    m    Vairo del Volturno
Brusciano    NA    m    Taverna Estia
Capri (Isola di) / Anacapri    NA    n    L’Olivo
Capri (Isola di) / Anacapri    NA    m    Il Riccio
Ischia (Isola d’) / Casamicciola Terme    NA    n    Il Mosaico
Ischia (Isola d’) / Lacco Ameno    NA    m    Indaco
Massa Lubrense / Nerano    NA    n    Quattro Passi
Massa Lubrense / Nerano    NA    m    Taverna del Capitano
Napoli    NA    m    Il Comandante
Napoli    NA    m    Palazzo Petrucci
Quarto    NA    m    Sud
Sant’agata Sui Due Golfi    NA    n    Don Alfonso 1890
Sorrento    NA    m    Il Buco
Sorrento    NA    m N    Terrazza Bosquet
Vico Equense    NA    m    L’Accanto
Vico Equense    NA    m    Antica Osteria Nonna Rosa
Vico Equense    NA    m    Maxi
Vico Equense / Marina Equa    NA    n    Torre del Saracino
Amalfi    SA    m    La Caravella
Caggiano    SA    m    Locanda Severino
Cava De’ Tirreni    SA    m    Pappacarbone
Eboli    SA    m    Il Papavero
Maiori    SA    m    Il Faro di Capo d’Orso
Mercato San Severino    SA    m    Casa del Nonno 13
Paestum    SA    m    Le Trabe
Positano    SA    m    La Sponda
Positano    SA    m    Zass
Ravello    SA    m    Rossellinis

ABRUZZO e MOLISE (11=)
Località    Prov    Locale
Opi    AQ    La Madonnina
Pacentro    AQ    Taverna De Li Caldora
Sulmona    AQ    Clemente
Caramanico Terme    PE    Locanda del Barone
Pescara    PE    Locanda Manthonè
Pescara    PE    Taverna 58
Giulianova Lido    TE    Osteria dal Moro
Pineto / Mutignano    TE    Bacucco D’Oro
Silvi Marina    TE    Don Ambrosio
Campobasso    CB    Miseria e Nobiltà
Campobasso    CB    Vecchia Trattoria da Tonino

PUGLIA (15=)
Località    Prov    Locale
Gioia Del Colle    BA    N    Osteria del Borgo Antico
Ruvo Di Puglia    BA    U.P.E.P.I.D.D.E.
Santeramo In Colle    BA    Osteria Appia Antica
Brindisi    BR    Pantagruele
Ceglie Messapica    BR    Cibus
Fasano    BR    Rifugio dei Ghiottoni
Ostuni    BR    Osteria Piazzetta Cattedrale
Andria    BT    N    Il Turacciolo
Andria / Montegrosso    BT    Antichi Sapori
Minervino Murge    BT    La Tradizione-Cucina Casalinga
Monte Sant’angelo    FG    Medioevo
Vieste    FG    Il Capriccio
Racale    LE    L’Acchiatura
Taviano    LE    A Casa tu Martinu
Pulsano / Marina di Pulsano    TA    La Barca

BASILICATA (6=)
Località    Prov    Locale
Bernalda    MT    La Locandiera
Castelmezzano    PZ    Al Becco della Civetta
Melfi    PZ    La Villa
Melfi    PZ    Novecento
Rotonda    PZ    Da Peppe
Terranuova Di Pollino    PZ    Luna Rossa

CALABRIA (7=)
Località    Prov    Locale
Altomonte    CS    Barbieri
Camigliatello Silano    CS    Aquila-Edelweiss
Sangineto Lido    CS    Convito
Bagnara Calabra    RC    Taverna Kerkira
Siderno    RC    La Vecchia Hosteria
Filandari / Mesiano    VV    Frammichè
Mileto    VV    Il Normanno

SARDEGNA (4=)
Località    Prov    Locale
Dorgali    NU    Colibrì
Oliena    NU    Sa Corte
Oliena    NU    Su Gologone
Porto Torres    SS    Li Lioni

SICILIA (12=)
Località    Prov    Locale
Agrigento    AG    Osteria Expanificio
Montallegro    AG    N    Capitolo Primo del Relais Briuccia
Catania    CT    N    Mc Turiddu
Randazzo    CT    Le Delizie
Enna    EN    Centrale
Gallodoro    ME    Noemi
Messina / Ganzirri    ME    La Sirena
Sinagra    ME    Trattoria da Angelo
Castelbuono    PA    Palazzaccio
Palermo    PA    Santandrea
Noto    SR    N    Trattoria Crocifisso
Palazzolo Acreide    SR    N    Andrea – Sapori Montani
 
 
 Redazione Newsfood.com

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