Milano: A Gualtiero Marchesi assegnato il Premio della Riconoscenza della Provincia

Il prossimo 15 luglio, in occasione della Giornata della Riconoscenza organizzata dalla Provincia di Milano, Guido Podestà in qualità di presidente, provvederà a
consegnare al massimo chef d’Italia, Gualtiero Marchesi, il Premio della Riconoscenza per la sua instancabilità nel lavoro, onore della città e del nostro Paese.

Ai vertici della cuisine mondiale conseguendo, unico in Italia, tre stelle Michelin e molti altri riconoscimenti, il creatore dell’Accademia Culinaria Italiana e della Fondazione
Gualtiero Marchesi, per valorizzare il lavoro dei giovani sia tra i fornelli (da lui considerato momento artistico) che nelle arti, è attualmente rettore dell’ALMA, la scuola di cucina
internazionale.

Da tempo contrario alla classificazione dei ristoranti -egli che con i suoi prestigiosi piatti ha toccato il massimo- è impegnato, giorno dopo giorno, a sviluppare le innovazioni che
tendono a dare valore alla cucina, in continua evoluzione, dovendo stare al passo coi tempi, lasciando un’ mpronta nei gusti, compreso quello dell’ ambiente e del design.

Un esempio ci viene dall’adesione -meglio sarebbe dire partecipazione a mezzo della propria Fondazione- al Primo Master del Design della Ristorazione organizzato dall’ IED (Istituto Europeo del
Design) che avrà luogo a partire dal 7 gennaio del 2013 a Cagliari.

Il corso avrà la durata di cinque settimane e i giovani che intendono parteciparvi -al massimo 20- per iscriversi hanno tempo fino alla fine di ottobre. Dovranno presentare il proprio
curriculum. Seguirà un colloquio, nel corso del quale gli aspiranti spiegheranno le ragioni per le quali intendono partecipare al Master (sarà richiesta la conoscenza dell’inglese
anche se i corsi saranno in italiano). Che non sarà impostato solo sul modo di cucinare, ma spazierà in tanti campi: dall’ospitalità, alla conduzione aziendale, ai sapori,
al modo di presentare i piatti.

Dieci sono i moduli tematici, suddivisi in teorici e pratici, con docenti ed esperti molto noti, in grado d’indirizzare gli allievi seguendo il filone base che è il design in tutte le
sue forme: dall’ambiente, all’arredo, alla guarnizione del piatto al soddisfacimento del cliente.

Le prime quattro settimane del corso si terranno in Sardegna l’ultima presso la sede milanese dell’IED.

Al termine del Master avrà luogo una prova, presieduta da Gualtiero Marchesi, nel corso della quale ognuno presenterà un progetto di fattibilità. Al progettista del
migliore elaborato sarà assegnato l’uso del logo del Miglior progetto di Design della ristorazione 2013-IED / Fondazione Gualtiero Marchesi.

Con il riconoscimento che dicevamo Gualtiero Marchesi, artefice della cucina -tra le 15 più ricercate del mondo- ottiene anche il premio alla sua instancabilità di lavoratore,
cosa che in questo periodo, non certo tra i più brillanti per il Paese, ci riempie da italiani d’orgoglio.

Informazioni per il Master: Tel.070 273505

Bruno Breschi
Newsfood.com